“春分”將至，萬物復(fù)蘇，連綿起伏的川南大地上，五糧液專用糧基地中，一派繁忙景象。

　　從一粒種子到一粒糧食，在釀酒專用糧基地內(nèi)，種植戶、農(nóng)業(yè)技術(shù)專家和酒企質(zhì)檢員精神高度集中，選種、育苗、覆膜、移栽、配肥、配藥、灌溉、防病、防蟲、除草，甚至用衛(wèi)星遙感監(jiān)測秧苗成長的每個階段，為的就是收獲品質(zhì)優(yōu)越的釀酒專用糧。

　　這幾年，白酒行業(yè)競爭愈加重視品質(zhì)的“精益求精”，對品質(zhì)的把控已經(jīng)前移至釀酒原糧種植環(huán)節(jié)：想要釀好酒，必須從種好糧開始，只有好糧，方能釀好酒。

　　但想要擁有好糧，卻并不容易。為了擁有最適合釀酒的糧食，很多酒企開始嘗試自建釀酒專用糧基地，從種好糧開始，嚴(yán)格把控釀酒原糧品質(zhì)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

　　五糧液的釀造歷史，就是一部尋找好糧釀好酒的歷史。經(jīng)歷千百年來不斷探尋，五糧液最終確定高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，融合五糧精華釀制而成。

　　如今，遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣的五糧液，把“種”作為釀造極致美酒的秘訣之首，率先升級建設(shè)百萬畝專用糧基地，積極布局以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國內(nèi)部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的專用糧供應(yīng)體系，開展品種篩選、種植技術(shù)開發(fā)、綠色植保技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)等研發(fā)工作，成功構(gòu)建100%可預(yù)檢、可追溯、可管控的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。

　　為何以宜賓為核心？

　　宜賓被中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國釀酒工業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國白酒之都”名號，又地處被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，這里是四川盆地濕潤氣候區(qū)，亞熱帶季風(fēng)氣候明顯，適宜釀酒微生物的生存、繁衍，是上天恩賜的得天獨厚的釀酒環(huán)境。

　　好山好水產(chǎn)好糧，五糧液升級建設(shè)了一大批環(huán)長江釀酒專用糧基地項目。目前，五糧液專用糧基地升級建設(shè)總面積超120萬畝，計劃在“十四五”期間將現(xiàn)有規(guī)模逐漸升級建設(shè)至200萬畝。

　　種什么品種？

　　為種出道地好糧，五糧液從種子源頭抓起，依托四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心，聘請國內(nèi)頂級的院士、專家，并攜手省、市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，從成千上萬的品種里開展品種優(yōu)選，同時開展相關(guān)技術(shù)開發(fā)，從種子源頭筑牢釀酒原糧品質(zhì)關(guān)。

　　經(jīng)過層層甄選，最終選取種皮較薄、吸水性強(qiáng)的川北弱筋小麥；含適量單寧、青花素等成分的川南糯紅高粱；富含礦物質(zhì)、直鏈淀粉的川南原生水稻；富含植酸的川南淺丘玉米；果實飽滿、質(zhì)地柔軟的宜賓本地大酒谷（糯稻）為珍貴的五種核心原糧。

　　以宜賓糯紅高粱為例，其質(zhì)量指標(biāo)非常突出：粗淀粉（干基）含量≥70%，其中支鏈淀粉含量95%以上，粗蛋白質(zhì)（干基）含量≤10%，粗脂肪（干基）含量≤5%，是最適合五糧液釀造需求的高粱品種。早在2005年，該品種獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，是宜賓最具特色優(yōu)勢的糧食產(chǎn)品，具有優(yōu)良的釀酒特性，是農(nóng)業(yè)科研人員開展品種優(yōu)選和技術(shù)開發(fā)的結(jié)晶。

　　怎么做才能種出好糧？

　　為保證釀酒原糧品質(zhì)，五糧液專用糧基地采取科學(xué)布局品種、測土配方施肥、病蟲草害綠色綜合防控、有機(jī)肥替代化肥等技術(shù)種植，實現(xiàn)品種科學(xué)布局、育苗管理、配方施肥、移栽管理、病蟲草害防治的“五統(tǒng)一”和良種、良法、良制、良壤、良機(jī)的“五良配套”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。

　　此外，五糧液還主導(dǎo)開發(fā)了一套智慧農(nóng)業(yè)溯源管理系統(tǒng)，通過線上線下管控基地，實現(xiàn)精準(zhǔn)種植、信息管理、品質(zhì)溯源。該系統(tǒng)引進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)實現(xiàn)對釀酒專用糧基地的數(shù)字化、可視化、信息化管理。

　　目前，五糧液從遙感分析、精準(zhǔn)氣象、標(biāo)準(zhǔn)種植、田間管理、地塊管理“五個維度”，構(gòu)建了釀酒專用糧基地溯源管理體系，對基地生產(chǎn)的糧食就像植入了“電子身份”品控標(biāo)簽，從選種育種、科學(xué)種植，到田間管理、收儲運輸?shù)热窟^程監(jiān)控，為品種優(yōu)選、基地優(yōu)選、田間優(yōu)選和倉儲優(yōu)選提供“優(yōu)中選優(yōu)”的溯源種植檔案。

　　種道地好糧，釀傳世佳釀?！皬囊涣７N子到一滴美酒”，五糧液始終堅守對品質(zhì)的層層甄選、嚴(yán)苛把關(guān)，從細(xì)節(jié)上詮釋了精益求精、追求極致的工匠精神。