大約在每座城市都有著一種令人印象深刻的味道，一直潛藏在記憶深處，或許在某時也或許在某地，瞬間導(dǎo)燃味蕾的火將食欲點燃。而在郫都，這種味道被食客們稱之為“豆瓣醬”。

　　清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光升起時，旺豐郫縣豆瓣工廠又迎來了繁忙的時刻。生活中我們習(xí)慣了油鹽醬醋，卻鮮有時間移步換景，站在嘗鮮的對立面感受著別有洞天的方寸天地。迎著辣椒與豆瓣的清香跨進工廠的大門，這醇厚的醬香味，如同茅臺鎮(zhèn)的一般，幾經(jīng)歲月的沉淀，是時間儲存時間的杰作。

　　此時，釀曬區(qū)的工人們早已準(zhǔn)備就緒統(tǒng)一行軍，為遮蓋下的豆瓣提供更多與陽光接觸的機會。百年來，日出揭蓋、日落遮蓋是郫縣豆瓣制作工藝的精髓所在。經(jīng)過一整夜的水汽滋潤，鮮紅的色澤鋪滿了整個缸面。隨著時間的積聚，紅色將逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)志性的醬紅褐色，時間久了甚至?xí)兂舍u黑色，這是由時光點化的厚味，顏色每深一分，醬味便入一分，所生產(chǎn)的豆瓣醬也愈發(fā)珍貴。

　　生產(chǎn)車間內(nèi)，所有穿戴就緒的工人早已就位。隨著傳送帶的轉(zhuǎn)動，豆瓣醬的生產(chǎn)之路也就由此而始。眾所周知，旺豐郫縣豆瓣的原料是由二荊條、蠶豆等材料發(fā)酵而成，其原材料的品質(zhì)的好壞也是決定成品的優(yōu)劣的一大重要因素。因此，這是一項品質(zhì)與時間的賽跑。

　　二荊條產(chǎn)自四川本地，辣味適中、清香突出的特點，使得它成為制作豆瓣醬的不二之選。然而，作為原材料之一的蠶豆則截然不同，它的主產(chǎn)地以川東與云南的優(yōu)質(zhì)蠶豆，選品只是一項難點，還需要克服水土遷移所帶來的重重考驗。本是土地截然不同的兩種產(chǎn)物，在車間內(nèi)，將要完成一次華麗的蛻變。

　　整根的二荊條不利于發(fā)酵過程中充分分解，因此，需要被宰刀分割成小塊。蠶豆的處理則相對較為復(fù)雜，需要經(jīng)歷剝殼、碾壓、燙煮、霉變等工藝，數(shù)周后它將參與后續(xù)的重要工序。

　　人類在促進食物相聚的同時，也促進了它們的交合。在下一工序中，霉變后的蠶豆與二荊條首次相遇。在食鹽、菜籽油、白酒等的協(xié)同下，豆瓣醬便初具雛形。接下來，它們將要在陶缸中共存無數(shù)個晝夜。本以為它們的故事到此將要結(jié)束，殊不知，這一切才剛剛開始。

　　夜晚，當(dāng)最后一縷陽光隱沒時，旺豐郫縣豆瓣工廠又迎來了寂靜的時刻。清風(fēng)陣陣，辣椒的甘甜與蠶豆的清香隨風(fēng)而去。這是鹽的味道，土地的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，旺豐的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和郫都牢牢的交融在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。食客們常說，有一千雙手，就有一千種味道。但在這里，我們將它匯總，合稱為旺豐郫縣豆瓣醬。