近兩年，植物肉市場高歌猛進，各類企業(yè)爭相入局，國外巨頭來勢洶洶，國內(nèi)創(chuàng)新品牌蓄勢待發(fā)，都試圖乘著“風口”搶占市場。市場爭奪戰(zhàn)已然激烈打響，本土品牌又該如何接招？

　　據(jù)悉，植益食客在繼植物肉雪花肉扒、植物肉雞味塊等之后，又上新植物肉輕水餃，嘗試讓植物肉落地中餐領(lǐng)域，開辟行業(yè)新賽道。

　　打破同質(zhì)化僵局，植益食客豐富植物肉品類

　　作為一個新興產(chǎn)業(yè)，全球植物肉市場正處于發(fā)展階段，已面世的產(chǎn)品在口感、風味、形態(tài)上仍與傳統(tǒng)肉類存在差距。在進入中國市場后，植物肉雖有一定追隨者，但其品類不夠豐富，同質(zhì)化嚴重，使得消費者往往僅限于“嘗個鮮”的態(tài)度。

　　作為中國植物肉食品領(lǐng)域的先進企業(yè)，植益食客所屬的公司——天津美康食品有限公司，擁有集研、產(chǎn)、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈，依靠足額的投入、更高的標準與國際先進的工藝，一直嘗試讓植物肉成為國人餐桌上的?？?。

　　近日，植益食客更是推出豬肉韭菜、豬肉大蔥、牛肉風味、羊肉風味四款口味的植物肉輕水餃。汁水鮮美、皮薄餡厚的輕水餃，15-18元一份的親民價格，一上市便收獲一眾擁躉。

　　想讓消費者接受植物肉，首要是讓其媲美“肉”的口感，這在一定程度上，考驗的是品牌的研發(fā)技術(shù)。區(qū)別于國內(nèi)大多數(shù)植物肉廠家的“干法拉絲”工藝，植益食客采用“濕法擠壓”工藝，讓植物肉外觀上更似真肉，同時口感上更有嚼勁、更具纖維感，還原真實肉感。

　　與此同時，為了適應(yīng)現(xiàn)代年輕人的快節(jié)奏生活，植益食客植物肉輕水餃做到無需解凍即可輕松烹飪，兼顧了都市年輕人對營養(yǎng)美味和方便快捷的雙重需求。

　　滿足健康需求，推動植物肉乘風破浪

　　在飲食健康漸成為強勢主流價值觀的今天，人們從原來追求吃飽、吃好，到現(xiàn)在追求吃得健康和吃得有品質(zhì)。健康意識的不斷加強，是消費者選擇植物肉的直接誘因。

　　植益食客上新的植物肉輕水餃，在做到媲美“肉”的口感、方便快捷之余，又富含蛋白質(zhì)以及膳食纖維，同時0反式脂肪酸、0動物成長激素，既飽腹又控卡，符合新一代年輕人減脂、控卡的食用需求。植益食客上新的植物肉輕水餃，每100g就比普通肉水餃少了70大卡，成為了許多健身博主的新寵。

　　在以小紅書為代表的社交平臺上，植物肉經(jīng)常與健身、減脂、健康等關(guān)鍵詞關(guān)聯(lián)，成為都市白領(lǐng)的一種新型健康飲食?！?021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》的一項消費調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，68.5%的消費者希望通過食用植物肉達到低卡低脂飲食，達到身材管理的目的。這恰恰與植益食客的品牌理念不謀而合。

　　植益食客自品牌創(chuàng)立以來，就提倡“嗨吃和控卡”并存的新用餐主義。植益食客還將陸續(xù)推出植物肉包、植物肉餛飩、植物肉牛肉棒等多款植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品，滿足人們在不同場景下的健康飲食需求，推動植物肉產(chǎn)品在中國市場乘風破浪。

　　瞄準傳統(tǒng)飲食習慣，植益食客抓住中國胃

　　中國市場上，植物肉企業(yè)之間的競爭從未間斷，誰能更快滲透進中國百姓中，誰就能提前搶下這塊蛋糕。

　　相比于“更健康”、“更環(huán)?！边@些消費者無法一眼看得見的概念，國內(nèi)的植物肉商家要做的第一步是：讓這盤“肉”真正符合中國老百姓的口味。

　　為此，植益食客基于對中國人飲食特點的精準把握，致力開發(fā)更接煙火氣的產(chǎn)品，并將目光投向了中國人傳統(tǒng)美食——水餃。

　　水餃在中國人的飲食習慣中屬于正餐，也是國人逢年過節(jié)的重要角色。在家庭日常食物囤貨中，水餃也因其方便、好吃的屬性備受歡迎。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年，速凍食品市場規(guī)模已達1542億元，98.0%的中國消費者購買過速凍食品。在速凍食品中，2020年中國消費者購買最多的種類為水餃、餛飩，占比達73.4%。

　　植益食客以水餃這個典型的中餐品類開拓市場，用中國味滿足中國胃，一定程度上能為植物肉在中國市場本土化、日?；陌l(fā)展筑牢基礎(chǔ)。

　　在環(huán)保與健康的雙重驅(qū)動下，植物肉前景可觀，但隨著越來越多的品牌入場，競爭也將進一步激烈，而下一階段的比拼關(guān)鍵，即在于產(chǎn)品差異抓住人心。植益食客輕水餃的推出，可以說是品牌自身打破行業(yè)同質(zhì)化的開端，也是植物肉向本土化邁出的“一小步”。

　　我們期待在往后的發(fā)展中，看到中國植物肉品牌可以延伸出更美味、更健康、更多元的肉類替代品。