論壇現(xiàn)場

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3月23日，由華糖云商、酒說主辦的“預(yù)見新增長——2023中國醬酒產(chǎn)業(yè)大會·仁懷峰會暨貴州產(chǎn)區(qū)企業(yè)家50人論壇”在貴州仁懷市舉行，會上國家協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)資深專家、貴州醬酒企業(yè)家代表齊聚一堂，匯聚醬酒產(chǎn)業(yè)“最強大腦”，凝聚行業(yè)共識，推動醬酒產(chǎn)業(yè)和貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的持續(xù)健康發(fā)展。

“預(yù)見新增長”，醬酒行業(yè)發(fā)展新周期之下，新增長的動力在哪、路徑在哪、方法又在哪？誰能新增長，誰又為什么能新增長？這是行業(yè)關(guān)注的焦點，也是本次峰會核心話題點。

河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮

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熊玉亮?xí)L從白酒發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，對河南白酒市場以及醬酒市場變化以及發(fā)展趨勢提出了自己的見解。

醬酒市場變化，空間依然值得期待

2022年全國規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量是671.24萬千升，同比下降5.58%，比歷史最好水平下降50%，而且白酒產(chǎn)量連續(xù)五年下降，同時醬酒的數(shù)據(jù)產(chǎn)能70萬千升，增長16.7%。說明中國白酒人均消費量在下降，但人均消費額在上升已經(jīng)是大趨勢。健康飲酒、飲健康酒是消費新理念，喝點好酒，少喝一點，喝老一點，喝健康一點是整個白酒行業(yè)的大趨勢，為醬香酒發(fā)展提供了發(fā)展空間。從五個緯度來看，醬酒依然有很好的增長空間。

一是醬酒消費群體還在繼續(xù)擴大。得消費者得天下，只有從根本上看透這一點，才能真正看透醬酒產(chǎn)業(yè)。2022年雖然醬酒市場消費量出現(xiàn)一定幅度回落，但從全國市場的調(diào)研來看，我國醬酒的消費人群仍然在擴大，不但傳統(tǒng)的貴州、山東、河南、北京、廣東等醬酒主銷市場如此，長三角地區(qū)，乃至四川、安徽、湖北、福建、浙江等傳統(tǒng)濃香市場的醬酒消費人群也是在擴大之中。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的核心原因與醬酒品類的核心優(yōu)勢有關(guān)。我們都在反復(fù)強調(diào)，醬酒崛起不簡單是一次香型的崛起，更重要的是整個白酒品質(zhì)的整體升級。醬酒崛起是中國白酒風(fēng)味和品質(zhì)升級的重要一站，存在長期不可逆性。醬酒品類具有幾個獨有的核心優(yōu)勢，一是風(fēng)味的復(fù)雜性和口感侵占性，二是適量飲用以后的舒適性，三是適量飲后的健康性。醬酒品類的基因決定了醬酒長期向上和向好的邏輯不會發(fā)生改變，醬酒市場這個水大魚大的賽道不會發(fā)生改變，未來醬酒市場份額占據(jù)我國市場核心地位的趨勢不會發(fā)生改變。

二是醬酒經(jīng)銷商群體不斷擴大。目前酒類大商主要產(chǎn)品是醬香類產(chǎn)品。

三是市場擴大。原來醬酒主要在北京、河南、山東等市場，現(xiàn)在逐漸從省會下沉到地級市和縣鄉(xiāng)。

四是，2023年是醬酒的分化之年。產(chǎn)能是很重要的一個觀察維度，我們認為，這是由目前醬酒產(chǎn)業(yè)的競爭態(tài)勢決定的，我們提出醬酒進入中場。所謂中場就是蓄勢、盤整和分化。醬酒是目前我國白酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前唯一和戰(zhàn)略升級的機會，現(xiàn)在所有頭部醬酒都看到了這個機會，基于醬酒五年生產(chǎn)周期的特點，主流醬酒企業(yè)必須提前下注，進行產(chǎn)能儲備，應(yīng)對未來的頭部之爭和主流之爭。

五是，未來中國中高檔白酒市場，90%以上將由醬酒占據(jù)。十年過后，全國醬酒市場將形成“10+N”的醬酒品牌格局，即十個左右的全國主流品牌+N個小眾圈層品牌。整體價格回落，100-300元，300-600元成為醬酒核心價格帶。受疫情管控，渠道壓貨過多和價格泡沫三重疊加影響，醬酒產(chǎn)品價格在2022年均出現(xiàn)階段性價格倒掛，渠道壓力陡增。醬酒價格泡沫刺穿后，醬酒市場洗洗更加健康。100-600元價格帶成為未來醬酒市場的塔基價格帶，大部分醬酒企業(yè)的主銷產(chǎn)品均將回落到這一價格帶。這也是主流醬酒企業(yè)五年坤沙基酒產(chǎn)品對應(yīng)的價格帶。

當(dāng)前，酒類消費已經(jīng)步入了品質(zhì)化與個性化時代，服務(wù)美好生活，貼進市場需求，引領(lǐng)消費升級，讓美酒不斷滿足消費者日益提升的品質(zhì)、品牌、品味需要，同時滿足消費者不斷提升的精神、文化訴求將會更加重要。

河南白酒實現(xiàn)618.84億元，醬、濃、兼、清四分天下

河南是全國重要的白酒生產(chǎn)大省，白酒文化強省、白酒流通強省、白酒消費強省，全國白酒主銷區(qū)，約占全國白酒市場消費額的10%。眾多品牌和品類，角逐中原市場，得中原者得天下。

整體數(shù)據(jù)上，2022年，通過對當(dāng)?shù)?000個品牌的統(tǒng)計，白酒市場總額達到618.84億元，同比增長2.24%，但是銷量下降12.5%，品類主要有四大香型，分別是醬香、濃香、兼香、清香，分別實現(xiàn)銷售額260億元，250億元、55元、40億元。

消費市場更加理性，向品牌化、品質(zhì)化，高性價比、品類化、產(chǎn)區(qū)化、大單品方向回歸，廠家渠道向著扁平化發(fā)展。河南不但是全國第一大醬香市場，而且整個白酒消費額非常高，對醬酒在河南市場的生長空間非常有信心。

主要是：

一是消費群體較大，戶籍人口全國第一，高端消費群體眾多。河南白酒消費氛圍濃厚，喜愛購買、飲用、收藏、定制醬酒群體擴大，忠誠度也越來越高，消費氛圍越來越濃，從鄭州、濮陽、南陽、洛陽再到縣鄉(xiāng)。

二是有一大批醬酒的優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，而且許多品牌前幾名的經(jīng)銷商也都在河南。

三是地產(chǎn)酒較弱，包容性，開放性，眾多品牌在河南表現(xiàn)不俗。

四是醬酒企業(yè)加大了在河南的營銷力度和品牌傳播力度。

五是廠商關(guān)系趨向和諧。共商共贏共享共好的理念體現(xiàn)在廠商合作全過程中，企業(yè)真心幫經(jīng)銷商去庫存，不壓貨，解決資金周轉(zhuǎn)、理順，增強了經(jīng)銷商的信心，讓經(jīng)銷商賺錢。（酒說）

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