每天敲瓜上萬(wàn)次、過(guò)手3萬(wàn)斤
拍瓜師火了,職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如何建立?
閱讀提示
盛夏時(shí)節(jié),西瓜銷量出現(xiàn)高峰。為西瓜品質(zhì)保駕護(hù)航的新職業(yè)——拍瓜師應(yīng)運(yùn)而生。記者采訪了解到,拍瓜師每天拍瓜上萬(wàn)次,在人們對(duì)西瓜品質(zhì)要求更高和電商發(fā)展需求旺盛的需求下,帶來(lái)了西瓜更好的品控和更高的銷量。未來(lái)拍瓜師是否需要推廣,專家認(rèn)為主要取決于市場(chǎng)需求。同時(shí)專家建議從兩個(gè)方面建立職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
7月6日,北京市大興區(qū)的龐農(nóng)興合作社里,一大早就開始了忙碌。當(dāng)?shù)氐墓限r(nóng)帶來(lái)一車車剛摘下不久的新鮮西瓜,25歲的拍瓜師張靈慧也開始了每天的固定工作——“拍瓜”。
左手托起一個(gè)西瓜,右手食指“砰砰”彈幾下,再稱稱重量,立馬拋給另一邊的瓜農(nóng)分級(jí)擺放……整個(gè)過(guò)程不過(guò)五六秒,迅速而有序,一個(gè)合格的龐各莊西瓜就通過(guò)了檢驗(yàn)。今年經(jīng)張靈慧檢驗(yàn)過(guò)的西瓜已有將近300萬(wàn)斤。
“這份工作讓我實(shí)現(xiàn)了西瓜自由”
盛夏時(shí)節(jié),帶動(dòng)西瓜銷量出現(xiàn)高峰。得益于土質(zhì)、光照等得天獨(dú)厚的自然條件,北京龐各莊地區(qū)已有600多年的西瓜種植歷史,如今本地的西瓜不再僅提供給周邊城市,更是廣銷華南等地區(qū)。西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶來(lái)了更高、更穩(wěn)定的品質(zhì)要求。新職業(yè)“拍瓜師”應(yīng)需而生。
“我1998年出生,來(lái)自河北邯鄲?!比ツ?月,張靈慧辭掉了老家的客服工作,同家人一起來(lái)到龐各莊工作。從開始學(xué)習(xí)到成為獨(dú)立負(fù)責(zé)的“拍瓜師”,她僅花了兩個(gè)月時(shí)間。
“一開始我也不是奔著拍瓜來(lái)的,后來(lái)接觸久了才想趁著年輕學(xué)一門技術(shù)。學(xué)拍瓜從看秤開始,西瓜過(guò)秤的時(shí)候一邊聽?zhēng)煾祻椆?#xff0c;一邊上手感受西瓜的聲音。這是一份以經(jīng)驗(yàn)積累為主的工作,彈的多了自然對(duì)西瓜的判斷就更準(zhǔn)確一些。”張靈慧開朗地告訴記者:“遇見不合格的瓜,就切開來(lái)看一下內(nèi)部是什么問題,然后吃掉。可以說(shuō)這份工作也讓我實(shí)現(xiàn)了‘西瓜自由’!”
瓜田里,張靈慧向記者展示了不同成熟度西瓜的樣貌和聲音:“好西瓜的標(biāo)準(zhǔn)主要是它的成熟度,要確保到消費(fèi)者手中不能生、不能空。好瓜的聲音低沉發(fā)悶但很響亮,敲的時(shí)候托著的手會(huì)有震感。生瓜的話聲音比較清脆,沒有手感像是在敲石子?!?/p>
夏季午間的瓜棚分外難熬,伴隨著烈日和車輛機(jī)器的轟鳴聲,記者采訪當(dāng)天38℃的高溫下,西瓜收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)就像一個(gè)“大火爐”。冰涼貼、大風(fēng)扇、礦泉水和解暑藥物成為這里的常用品。為了保障出貨,張靈慧和其他拍瓜師只要看見有新的西瓜送來(lái),就立馬開始工作。
“現(xiàn)在摘的主要是本地的晚瓜,今年旺季大概能持續(xù)到10月份。我平均每天過(guò)手至少3萬(wàn)斤、7000個(gè)西瓜,敲瓜上萬(wàn)次。這份工作也沒有準(zhǔn)確的休息時(shí)間,所以成為拍瓜師,最難的不是挑西瓜,而是環(huán)境——適應(yīng)炎熱才不會(huì)感覺疲憊?!弊鳛楹献魃缱钅贻p的女性拍瓜師,雖然辛苦但張靈慧樂在其中。
新職業(yè)帶來(lái)更好的品控和更高的銷量
隨著生鮮零售行業(yè)的快速發(fā)展,越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品可以通過(guò)線上平臺(tái)銷售到更遠(yuǎn)的地方,但無(wú)法摸到的商品或多或少令人擔(dān)心品質(zhì)。
對(duì)此,電商平臺(tái)的采購(gòu)對(duì)于西瓜的大小、甜度、成熟度也有比較細(xì)的指標(biāo)要求,“拍瓜師工作在提高西瓜品控效率、實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理方面有很大作用。”龐農(nóng)興合作社負(fù)責(zé)人張東說(shuō),“我們的拍瓜師隊(duì)伍,日常就只做拍瓜這一項(xiàng)工作。高峰期平均每人每天可以拍7000個(gè)瓜,誤差率在5%以下,相比傳統(tǒng)渠道,品控效率提升,退貨率和損耗率也大大降低了?!?/p>
美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示,龐各莊西瓜從今年4月底上線以來(lái),高峰期每天售出近萬(wàn)個(gè)。除了北京之外,還廣銷廣東深圳等華南市場(chǎng)。
如今,龐各莊本地的不少西瓜合作社還開始創(chuàng)建自己的品牌,并通過(guò)直播銷往全國(guó)各地。從敲瓜、分級(jí)到裝箱打包發(fā)貨的全過(guò)程清晰可見,拍瓜師的參與也讓線上購(gòu)買者感受到品質(zhì)保障。
“今年4月份開始直播,截至目前共銷售了5000多單。兩個(gè)月的時(shí)間,我們的粉絲漲到了1.3萬(wàn)多個(gè),西瓜的回購(gòu)率和好評(píng)度都非常高?!饼嬣r(nóng)興合作社電商負(fù)責(zé)人孫老師介紹。
西瓜銷量增加和對(duì)品質(zhì)的要求也從源頭提高了當(dāng)?shù)氐姆N植水平,提升了農(nóng)民收入。“以前,農(nóng)戶種瓜比較隨意,西瓜大小不均,需要分批分類銷售,銷售渠道和收入都不太穩(wěn)定?,F(xiàn)在,我們會(huì)從西瓜種植開始就對(duì)合作社農(nóng)戶進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo),簽訂采銷合同,把符合基礎(chǔ)要求的西瓜送到我們這,渠道和價(jià)格有了保證,每畝地能多賺幾千元?!睆垨|說(shuō)。
未來(lái),新職業(yè)該如何發(fā)展?
“拍瓜師是個(gè)技術(shù)活兒,很多人以為自己會(huì)拍,但想真正懂行需要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和不斷練習(xí)。在我們這,拍瓜師的工資相比普通的分揀員要高一些,但也更辛苦,經(jīng)常敲瓜也會(huì)對(duì)指甲有一定損傷。”在張東的培養(yǎng)下,目前這里已有全職拍瓜師10多名,根據(jù)西瓜品種不同進(jìn)行分組,高峰期能增加至20多名。即使到了冬天,拍瓜師也有大棚西瓜需要檢驗(yàn)。
拍瓜師給龐各莊的西瓜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不少幫助,提及未來(lái)是否會(huì)培養(yǎng)更多的拍瓜師,張東表示:“還是看需求,比如我們這兩年可能在內(nèi)蒙古等一些地方開拓西瓜種植基地,到時(shí)候肯定需要補(bǔ)充專業(yè)的技術(shù)人員。”
作為一種受季節(jié)性、產(chǎn)地產(chǎn)量影響較大的小眾職業(yè),一些人對(duì)拍瓜師的未來(lái)發(fā)展存在顧慮。對(duì)此,中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院勞動(dòng)關(guān)系與人力資源學(xué)院教師竇學(xué)偉認(rèn)為,作為一種技能型職業(yè),拍瓜師的職業(yè)技能建立在從業(yè)者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累和靈性掌握上,這種技能目前來(lái)看還屬于一種默會(huì)知識(shí)。這一職業(yè)是否需要推廣,主要取決于市場(chǎng)需求,要在可靠的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上做出判斷。
“拍瓜師職業(yè)在特定的市場(chǎng)條件下、因特定的市場(chǎng)需求而產(chǎn)生、存續(xù)。一方面由于市場(chǎng)需求日益分層、結(jié)構(gòu)化,部分消費(fèi)者對(duì)西瓜品質(zhì)的要求更高;另一方面則是市場(chǎng)擴(kuò)大和電商業(yè)態(tài)的要求使得生產(chǎn)者對(duì)西瓜品質(zhì)進(jìn)行精細(xì)化管理?!备]學(xué)偉說(shuō)。
對(duì)于拍瓜師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和未來(lái)發(fā)展,竇學(xué)偉建議:一是從縱向和深度上提高技能上限,將職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)顯性化,將默會(huì)知識(shí)轉(zhuǎn)化為操作性強(qiáng)的顯性知識(shí),打造層次分明的職業(yè)技能體系,例如參與到瓜果的選育中來(lái),向農(nóng)技師技能延伸等。二是從橫向和寬度上,拓展技能體系的邊界,如將其他瓜果的品質(zhì)鑒定納入進(jìn)來(lái),以解決某種特定水果生長(zhǎng)季節(jié)性強(qiáng)的問題。
相關(guān)稿件