作為白酒行業(yè)內(nèi)少有的“雙國保”擁有者，水井坊坐擁連續(xù)600年不間斷釀造的全國重點文物保護單位水井街酒坊遺址（現(xiàn)水井坊博物館），和被譽為“600年活著的傳承”的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝。因此，水井坊一直以來都注重對“雙國?！钡膫鞒泻蛣?chuàng)新，并在首席市場與數(shù)字商務官周苑忻的推動下，積極將“雙國?！眱?yōu)勢運用到產(chǎn)品品質(zhì)提升中。

　　水井坊與中科院微生物所真菌學重點實驗室白逢彥團隊聯(lián)手，利用前沿的生物技術手段，探尋水井坊酒高品質(zhì)風味的核心——水井街釀酒古窖池中的“一號菌群”，并通過更深入、系統(tǒng)的研究，用科學的精神指導品質(zhì)提升。通過對“一號菌群”的研究，水井坊更充分地了解“一號菌群”的習性特點，結合相應的技藝、原料、儲存等工藝調(diào)整，讓一號菌群在發(fā)酵、生香過程中的作用發(fā)揮得更大。在研究結果的加持下，水井坊“更陳、更柔、更醇、更厚、更凈、更爽”的新一代井臺就此誕生，為水井坊注入了新的生命力。

　　新一代井臺的成功離不開非遺傳承人和釀酒師們的努力。首席市場與數(shù)字商務官周苑忻在水井坊新一代井臺發(fā)布會上表示，每一位釀酒師不僅是水井坊技藝的傳承人，更是酒中的“美學大師”，他們堅守在水井坊，不斷追求創(chuàng)新和極致品質(zhì)，這種精神也陪伴著他們以及他們的杰作“新一代井臺”一起走向美學和品質(zhì)的新境界。

　　除了技術創(chuàng)新，水井坊還通過設計和包裝等方面的創(chuàng)新，將產(chǎn)品、品牌形象不斷升級。以新一代井臺為例，通過前沿性的包材新工藝和瓶底煥新的燒畫圖，注入了現(xiàn)代化的元素和科技感，提升了產(chǎn)品的美學價值與收藏價值。

　　傳承是水井坊取得長足發(fā)展的重要基礎，而創(chuàng)新則是水井坊在日新月異的市場環(huán)境中尋求發(fā)展的關鍵。創(chuàng)新和傳承是相互依存的，只有兩者并重，才能讓水井坊品牌持續(xù)健康成長。正如首席市場與數(shù)字商務官周苑忻所說：“全新升級不僅是產(chǎn)品的升級，它更多的含義也是酒中美學這個概念的全新升級?！敝挥胁粩嗌墑?chuàng)新，守住六百年傳承，方能實現(xiàn)“水井坊成為濃香白酒領導品牌，持續(xù)健康成長，備受尊敬與信賴的白酒公司”的企業(yè)愿景。