六月，走進福建省漳州市豐山鎮(zhèn)芹坂村的一處香蕉園，蕉葉沙沙作響，青綠色的香蕉正相互依偎，奮力生長。這里是福建立興公司的有機香蕉種植基地，香蕉成熟后，將被采摘運送至加工車間，踏上一場特殊的“升華”之旅——經(jīng)過氣調(diào)催熟、去皮、清洗、急速冷凍，凍干升華等工序后，濃縮為一顆顆輕盈、香脆的香蕉凍干塊。

　　近年來，隨著人們的飲食結(jié)構(gòu)和消費需求不斷升級，真空冷凍干燥技術(shù)（以下簡稱“凍干技術(shù)”）在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，各類凍干食品橫空出世，受到越來越多消費者的歡迎。其中以福建立興食品有限公司為代表的凍干企業(yè)脫穎而出，引領(lǐng)凍干行業(yè)快速發(fā)展。以凍干技術(shù)及產(chǎn)品優(yōu)勢為發(fā)展契機，全力打造自主品牌，為農(nóng)產(chǎn)品深加工開辟新路徑，助力農(nóng)產(chǎn)品增值、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實現(xiàn)凍干技術(shù)與農(nóng)業(yè)發(fā)展的良性互動。

　　“冷科技”助力農(nóng)產(chǎn)品鎖鮮升值

　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、不易儲存，一直是讓農(nóng)戶們頭疼的難題，也是制約農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)及產(chǎn)品開發(fā)的一大瓶頸。如何打破農(nóng)產(chǎn)品保鮮壁壘，跳出“豐產(chǎn)不豐收”的怪圈？在立興公司的生產(chǎn)車間里，一場水果的“鎖鮮”之旅為這一問題作出解答。

　　新鮮水果采摘后，經(jīng)先進的無害化催熟，經(jīng)多道清洗、去皮、挑選分級等前期加工處理后，被運至速凍庫零下36攝氏度以下的環(huán)境進行急速冷凍鎖鮮處理，隨后在緩凍車間被加工為丁狀或片狀，再次被送進速凍庫二次速凍，新鮮水果“變身”為酥脆輕盈的水果凍干。產(chǎn)品脫水后不用添加防腐劑，常溫保持可達24個月，且比其他食品加工工藝更能保留食物原先的色、相、味、營養(yǎng)，不僅更好地迎合大眾健康的消費趨勢，也為農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來了新的可能性。

　　走出生產(chǎn)車間，來到立興的產(chǎn)品審評室中，各類果蔬類凍干食品琳瑯滿目：凍干香蕉、凍干草莓、凍干芒果……“一包25克裝的凍干香蕉片售價在14.9元/包，需要大約300克新鮮香蕉作為原料。做成凍干香蕉片后，價值提升近15倍?！痹诋a(chǎn)品展銷柜臺前，立興公司總經(jīng)理郭樹松拿起一片凍干香蕉說。經(jīng)過凍干技術(shù)加工后，各類時令果蔬將實現(xiàn)從“限時鮮銷”到“四季可銷”的跨越，為農(nóng)戶增收開辟新路徑。

　　“再好的農(nóng)產(chǎn)品沒有深加工，永遠都被市場牽著鼻子走，挺不起腰桿來?！惫鶚渌烧f。凍干技術(shù)突破農(nóng)產(chǎn)品保鮮瓶頸，也隨之拓寬了農(nóng)產(chǎn)品種類、為農(nóng)產(chǎn)品附加值提升賦能。2010年，立興公司被評為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)，2019年被評為福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，2017年被評為國家高新技術(shù)企業(yè)，2020年福建立興然然牌凍干香蕉片榮獲福建名牌農(nóng)產(chǎn)品……榮譽滿載背后，是立興公司以創(chuàng)新驅(qū)動農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值、產(chǎn)業(yè)提檔升級實踐的砥礪深耕。

　　把好源頭關(guān)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合作共贏

　　凍干要鎖“鮮”，源頭質(zhì)量是關(guān)鍵。凍干技術(shù)作為保持原料的原生態(tài)和營養(yǎng)成分的生產(chǎn)技術(shù)，對原料質(zhì)量的要求也更加嚴格。據(jù)郭樹松介紹，立興對原料質(zhì)量管控秉承源頭管理機制，選擇優(yōu)質(zhì)原料品種，進行基地篩查，重視對原料的種植、施肥、采收等農(nóng)事活動規(guī)范管控，應(yīng)用科學(xué)檢測手段對基地土壤和產(chǎn)品進行農(nóng)殘、重金屬等檢測，嚴守原料質(zhì)量把控關(guān)。

　　“這片基地種的是我們本地的天寶香蕉，全部用于向立興公司定向銷售，香蕉質(zhì)量好，價格有保證！”走進漳州市華安縣豐山鎮(zhèn)有機香蕉種植基地，負責人趙海生告訴記者。

　　優(yōu)質(zhì)原料基地為凍干食品質(zhì)量提供保障，也同步激活助農(nóng)增收新引擎。福建漳州市自古享有“水果之鄉(xiāng)”美譽，氣候地理條件適合各種水果生長。其中，漳州天寶香蕉頗具盛名，至今已有七百多年歷史。目前，立興公司在當?shù)亻_拓有機香蕉種植基地共1200畝，2021年收購有機香蕉2000噸。此外，還以“農(nóng)戶＋公司”模式在漳州建立菠蘿和芒果種植基地等，在為企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)地的同時帶動鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植業(yè)發(fā)展。與此同時，廣泛吸納周邊城鎮(zhèn)農(nóng)民就業(yè)，務(wù)工農(nóng)民月平均收入超過4500元，進一步拓寬助農(nóng)增收渠道。

　　“企業(yè)為農(nóng)戶提供先進種植技術(shù)，農(nóng)戶種植香蕉原材料定向供給企業(yè)；企業(yè)在進行凍干工藝加工對外銷售、產(chǎn)品輸出的同時，又引進外來先進機器和技術(shù)反哺企業(yè)，增強企業(yè)的競爭力。農(nóng)戶也在種植實踐中提升種植技術(shù)，增加收益。”郭樹松告訴記者，“立興助農(nóng)增收的實踐探索，為漳州打造‘農(nóng)業(yè)國優(yōu)品牌名片’提供了新的思路。”

　　未來，隨著凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用升級，更多綠色、方便、健康的凍干食品將走進千家萬戶，在為消費者帶來“舌尖上的美味”的同時，助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條向精深加工延伸，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者帶來新機遇。