2019年11月8日,位于“六必居”醬園原址—前門糧食店街3號(hào)的“六必居博物館”舉行開館儀式。始創(chuàng)于明正統(tǒng)元年(公元1436年)的“六必居”,至今已有近600年歷史,“六必居醬菜制作技藝”已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?!傲鼐硬┪镳^”的開門迎客,實(shí)現(xiàn)了以“弘主旋、品美味、傳文化”為核心的品牌文化建設(shè)進(jìn)程的全面提速。
“六必居”的字號(hào),來(lái)源于其“秫稻必齊、曲蘗必時(shí)、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必祖訓(xùn)”,銘刻著對(duì)品質(zhì)精益求精、對(duì)經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信執(zhí)守、對(duì)家國(guó)深沉厚植的價(jià)值追求。“恪守‘老’之精髓、滿足‘新’之所需”,堅(jiān)持文化引領(lǐng)、傳承創(chuàng)新協(xié)同發(fā)展,是老字號(hào)“六必居”始終秉承的發(fā)展理念。近年來(lái),在致力于以各類經(jīng)典產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求的同時(shí),為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)文化和情懷的追求,“六必居博物館”應(yīng)運(yùn)而生。圍繞首都北京文化中心建設(shè)功能定位,“六必居博物館”以老字號(hào)品牌深厚的歷史底蘊(yùn)和文化資源為依托,將店之歷史與國(guó)之文化兼容并蓄,彰顯六必居“忠義信業(yè)為本”源文化、中國(guó)醬菜文化傳承者定位及老字號(hào)“鑄造誠(chéng)信、活力民族品牌”發(fā)展愿景,使世人真正走進(jìn)中華老字號(hào)、品味中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化、感受中華大工匠精髓、以文化自信彰顯民族力量。
大浪淘沙,歷經(jīng)沉浮,“六必居”的發(fā)展歷程中,形成了千百個(gè)獨(dú)具特色的歷史文化故事?!傲鼐硬┪镳^”,以其深厚的歷史文化底蘊(yùn)、生生不息的“六必”祖訓(xùn)、栩栩如生的人物典故、大量詳實(shí)的史料文物,呈現(xiàn)給國(guó)內(nèi)八方來(lái)客和四海賓朋,使人們身臨其境了解這個(gè)歷經(jīng)滄桑近600年醬園的創(chuàng)立與發(fā)展,共同分享中華飲食文化的積淀與傳承。
博物館占地面積1853平方米,由“食肴之將”、“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”、“涅槃重生”、“與時(shí)俱進(jìn)”四大單元,“六必居老井”、“傳承人工作室”、“研學(xué)實(shí)踐區(qū)”三大體驗(yàn)部分組成。館內(nèi)陳列著六必居數(shù)百年來(lái)的賬冊(cè)、照片、功牌、印章、房契、算盤、油燈、酒壺、牌匾及生產(chǎn)制作工器具等近百件藏品。既有發(fā)掘的六必居明代老井,也有復(fù)原的昔日老店,更將“六必工藝”采用人物雕塑和場(chǎng)景融為一體的形式,展現(xiàn)在人們面前,使之身臨其境了解這個(gè)歷盡滄桑數(shù)百年醬園的創(chuàng)立與發(fā)展,共同分享中華飲食文化的積淀與傳承。
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