中新經(jīng)緯5月7日電 (雷宗潤 閆淑鑫)將已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，做成果切重新上架售賣；本該處理掉的隔夜西瓜，藏起來第二天接著賣……近日，水果連鎖品牌百果園因此事上了微博熱搜。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明，承認(rèn)相關(guān)門店的確存在將水果違規(guī)分級、售賣隔夜水果等問題，目前涉事門店已停業(yè)整頓。

　　需要注意的是，百果園剛剛于5月2日正式向港交所遞交招股書，目前正沖刺“水果零售第一股”。對于兩年三度IPO的百果園來說，此時被曝出食品安全問題，是否意味著其IPO又多了一絲不確定性呢？

　　被曝將變質(zhì)水果做果切，百果園凌晨致歉

　　近日，有博主爆料稱，經(jīng)暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百果園部分門店存在將小果當(dāng)大果售賣、銷售隔夜切半西瓜以及將變質(zhì)水果做成果切繼續(xù)銷售等現(xiàn)象。

　　其發(fā)布的視頻顯示，一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標(biāo)簽全部打成價格更貴的大鳳梨標(biāo)簽，還稱“沒關(guān)系，反正人家有錢。”除此之外，該店員工還稱，百果園總部規(guī)定不允許售賣切開的隔夜瓜，抓到會進行罰款，第一次罰500元，第二次罰1000元，但現(xiàn)在天氣冷，可以將當(dāng)日沒賣出的瓜藏起來，第二天接著賣。

　　對于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，該門店工作人員在晾一下氣味后便將其切塊處理，準(zhǔn)備當(dāng)作果切上架售賣，并稱消費者一般吃不出來。

　　上述視頻在微博上引發(fā)網(wǎng)友熱議，有人稱“賣那么貴還用爛水果”“又貴又不新鮮，?？訒T”；還有人認(rèn)為“果切就是個坑”。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明稱，經(jīng)查涉事門店為百果園成都成華區(qū)建和路店、武漢區(qū)江漢北路店，存在將水果違規(guī)分級、售賣隔夜水果、故意躲避總部檢查相關(guān)問題。百果園將對全國各門店進行再度檢查、對涉事門店停業(yè)整頓、對區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人處分、進一步強化門店SOP作業(yè)培訓(xùn)等，嚴(yán)厲杜絕任何變質(zhì)水果做果切出售。

　　IPO添不確定性？

　　百果園成立于2001年，號稱是中國最大的水果零售企業(yè)。5月2日，百果園剛剛向港交所遞交招股書，擬沖刺“水果零售第一股”。

　　需要注意的是，這已經(jīng)是百果園第三次沖刺IPO了。據(jù)媒體報道，早在2020年6月1日，百果園就向中國證監(jiān)會國際部遞交了《境外首次公開發(fā)行股份審批》，計劃在港交所主板掛牌上市。同年11月，百果園又計劃在深圳創(chuàng)業(yè)板IPO，并在深圳證監(jiān)局進行了輔導(dǎo)備案，但此后一年多的時間再無相關(guān)消息。

　　此時被曝出食品安全問題，百果園還能順利IPO嗎？

　　香頌資本董事沈萌向中新經(jīng)緯表示，食品安全問題是否會影響到百果園IPO，要看相關(guān)事件是否引發(fā)大規(guī)模訴訟或存在潛在處罰。“引起大規(guī)模訴訟或者潛在處罰，才可能造成對投資者的不確定性風(fēng)險。但也不一定就會擱置，IPO審核的是對投資者的風(fēng)險，而不是對消費者的影響?！鄙蛎确Q。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為，目前，百果園IPO正處于關(guān)鍵節(jié)點，備受各方關(guān)注，類似食品安全事件將給其品牌造成較大沖擊，進而可能會影響到其IPO。“若事情嚴(yán)重，百果園可能會被監(jiān)管部門約談，或許還會面臨一定處罰。此次被曝光后，其IPO一事可能不會因此折戟，但百果園或許會主動放緩進程。”

　　利潤率不足3%，加盟店撐起八成以上收入

　　招股書顯示，百果園旗下有“百果園”和“果多美”兩個品牌，截至2021年年底，線下門店數(shù)量超過5351家，其中加盟門店數(shù)量5336家，占比超99%；自營門店僅有15家。

　　2019年至2021年，該公司營收分別達89.76億元、88.54億元和102.89億元；但年內(nèi)利潤卻僅為2.48億元、0.46億元和2.26億元，利潤率分別為2.8%、0.5%和2.2%。

　　百果園在招股書中披露稱，相比于發(fā)達國家，中國傳統(tǒng)的水果價值鏈普遍存在低效率、多層次配送，導(dǎo)致?lián)p耗率較高等問題。根據(jù)弗若斯特沙利文報告，行業(yè)損耗率普遍在35-45%范圍內(nèi)波動，疊加多層次分銷成本后，行業(yè)利潤率較低。

　　中新經(jīng)緯注意到，加盟門店貢獻了百果園的八成以上的收入。數(shù)據(jù)顯示，2021年，百果園來自加盟門店的銷售金額為81.27億元，占比達81.3%。

　　不過，龐大的加盟店體系也給百果園帶來了一定的風(fēng)險，一如此次被曝出的有部分門店存在將變質(zhì)水果做果切等問題。

　　“在門店管理方面，加盟模式肯定不如直營模式。直營店是兼顧品牌和利潤，而加盟店則更看重利潤，更想短平快地收回自己的投資。所以在食品安全問題上，加盟店的風(fēng)險會相對更高一些?！敝斓づ钕蛑行陆?jīng)緯表示。

　　百果園在招股書中也坦言，加盟商獨立管理業(yè)務(wù)，自行負(fù)責(zé)各自門店的日常運營。雖然公司已建立強大的特許經(jīng)營管理系統(tǒng)，以培訓(xùn)、監(jiān)督及管理我們的加盟門店，但可能無法如管理自營門店一般直接及有效監(jiān)察其營運。比如，公司依靠加盟商嚴(yán)格遵守其技術(shù)協(xié)議和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，來確保門店水果處于最佳狀態(tài)及最佳保質(zhì)期，但其并不能保證加盟商始終能遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　“倘我們目前對加盟門店的監(jiān)控措施不夠充分和有效，無法及時發(fā)現(xiàn)加盟商的任何違規(guī)行為，我們的聲譽可能會受到不利影響?！卑俟麍@表示。

　　7日，針對前述食品安全事件相關(guān)影響、加盟門店風(fēng)險及公司利潤率較低等問題，中新經(jīng)緯致電百果園方面并向其發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿前未收到其回復(fù)。(中新經(jīng)緯APP)