“橙子我喜歡8分甜。”“我覺得7分更好吃?！蹦闶欠裣胂筮^(guò)，我們可以像選牛排熟度一樣，精確地選擇橙子甜度？1月24日，熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇將在瓊海博鰲開幕，將為大眾帶來(lái)涵蓋8大品類、超過(guò)300種優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的好吃指南。

面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)信息差，誰(shuí)來(lái)定義好吃？

在物質(zhì)大滿足的時(shí)代，我們只要拿起手機(jī)就可以下單遠(yuǎn)在千里之外的生鮮產(chǎn)品?；ヂ?lián)網(wǎng)極大地提高了供應(yīng)鏈、渠道效率，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)迎來(lái)了高速發(fā)展。但在效率提升的背后，對(duì)于消費(fèi)者而言，選“好吃”產(chǎn)品依然像開盲盒一樣，什么農(nóng)產(chǎn)品好吃？好吃的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

為了說(shuō)清楚好吃，生鮮零售平臺(tái)們制定了各自的品控評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但由于標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，同款產(chǎn)品在不同平臺(tái)評(píng)價(jià)不一的情況也時(shí)有發(fā)生。這無(wú)疑會(huì)造成消費(fèi)者的困惑，增加決策難度。另外，平臺(tái)方出于成本、運(yùn)輸?shù)染C合考量的選品方式，客觀上也讓一些品質(zhì)更好，但產(chǎn)量小、運(yùn)輸難的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)能走進(jìn)消費(fèi)者視野，造成了消費(fèi)信息差。另一方面，希望更全面了解產(chǎn)品信息的消費(fèi)者們轉(zhuǎn)而走向流量平臺(tái)尋求答案，希望“吃多識(shí)廣”的博主KOL們能夠提供相對(duì)真實(shí)的產(chǎn)品體驗(yàn)。然而，或缺乏專業(yè)評(píng)價(jià)工具，或基于個(gè)人喜好，或以帶貨目的做的測(cè)評(píng)，又在多大程度上能夠做到客觀公正？

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)而言，需要的其實(shí)是一套種植者、生鮮零售平臺(tái)、消費(fèi)者共同支持信賴的、獨(dú)立客觀的標(biāo)準(zhǔn)。這樣的標(biāo)準(zhǔn)不僅需要研究農(nóng)產(chǎn)品的品種、風(fēng)味，調(diào)研產(chǎn)品環(huán)境條件、水肥、倉(cāng)儲(chǔ)情況，深入了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程；也需要通過(guò)大量專業(yè)的科學(xué)評(píng)測(cè)充分挖掘農(nóng)產(chǎn)品的感官特征，從而科學(xué)地建立客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。建立這一標(biāo)準(zhǔn)，正是中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單熊貓指南研發(fā)熊貓風(fēng)味輪技術(shù)的目標(biāo)。

用科學(xué)定義好吃，將“好吃”知情權(quán)還給消費(fèi)者

熊貓指南是中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單，用科學(xué)定義好吃，依托詳盡的調(diào)研、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袑?shí)驗(yàn)和大量感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)構(gòu)建了熊貓指南風(fēng)味輪。熊貓指南風(fēng)味輪能夠?qū)⒁豢钷r(nóng)產(chǎn)品的感官特征按照外觀、香氣、滋味、口感、質(zhì)地五個(gè)維度，制定出一套農(nóng)產(chǎn)品分析測(cè)評(píng)描述語(yǔ)體系。通過(guò)這一工具，同一類農(nóng)產(chǎn)品可以放在同一標(biāo)準(zhǔn)下被準(zhǔn)確描述和定義，讓消費(fèi)者迅速了解該產(chǎn)品的突出屬性。

熊貓指南2022年上榜產(chǎn)品褚橙深受消費(fèi)者的青睞，其原因是褚橙擁有24:1的黃金酸甜比，口感細(xì)膩，化渣性好。而熊貓指南三星產(chǎn)品靜橘憑借著高達(dá)8.7的滋味濃郁度得分，同樣擊中了喜愛濃郁甜酸口味消費(fèi)者的味蕾。熊貓指南風(fēng)味輪擁有數(shù)百種感官特征描述，可以為種植者及生鮮零售平臺(tái)的產(chǎn)品“賣點(diǎn)”提供更專業(yè)權(quán)威的解讀。

作為國(guó)內(nèi)首家僅以食品感官評(píng)定能力通過(guò)CNAS認(rèn)可的第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，熊貓指南感官實(shí)驗(yàn)室目前已經(jīng)研發(fā)包含水果、糧食、蔬菜、肉類在內(nèi)37款熊貓風(fēng)味輪。這一整套風(fēng)味輪評(píng)價(jià)體系不僅會(huì)基于榜單每年對(duì)上榜產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)查，也會(huì)不斷發(fā)掘新的產(chǎn)品，將新發(fā)掘的感官特特征更新到已有的風(fēng)味輪體系中，使得熊貓指南風(fēng)味輪更完整，更適用。不斷“進(jìn)化”的熊貓風(fēng)味輪，將“好吃”的知情權(quán)還給了消費(fèi)者，使得熊貓指南風(fēng)味輪成為這樣一個(gè)生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者都可以信賴的，用科學(xué)定義好吃的“標(biāo)準(zhǔn)尺”。

當(dāng)我們不只可以像選擇牛排熟度一樣選擇水果甜度

每個(gè)人都有自己獨(dú)特的口味喜好。葡萄要吃甜的，也有人喜歡甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)酸。柔軟的水蜜桃很可口，也有人只吃脆桃……熊貓指南不但可以用科學(xué)定義好吃，更可以迅速找出更適合你口味的農(nóng)產(chǎn)品。

在熊貓指南2022年上榜產(chǎn)品中，多數(shù)草莓是香氣濃郁、高甜的主流“好吃”產(chǎn)品。然而，對(duì)于部分偏愛酸甜口味水果的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，甜中微酸可能更好，熊貓指南上榜產(chǎn)品玖玖農(nóng)場(chǎng)草莓恰恰就是這樣一款產(chǎn)品；而在眾多甜中帶酸、脆爽多汁的主流蘋果產(chǎn)品中，也會(huì)有人獨(dú)獨(dú)鐘愛“純純的甜”。那應(yīng)該是在找?guī)缀酢盁o(wú)酸”的蘋陽(yáng)蘋果（王林）……當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的特征指標(biāo)被精確量化時(shí)，像選牛排熟度一樣選擇水果口味，并不是一句口號(hào)。消費(fèi)者甚至可以選擇避開不喜歡的產(chǎn)品特征。比如，針對(duì)荔枝有核、芒果果肉有纖維問(wèn)題，無(wú)核荔枝代表——陸僑無(wú)核荔枝，以及纖維感可以忽略不計(jì)的富農(nóng)芒果（桂七）和頂力芒果（貴妃）就是答案。除了滋味，外觀、香氣、口感、質(zhì)地等維度的細(xì)分消費(fèi)需求，也都可以被精確識(shí)別和滿足。熊貓指南讓消費(fèi)者輕松地找到更適合自己口味的產(chǎn)品，進(jìn)一步維護(hù)和鞏固了消費(fèi)者的“好吃”知情權(quán)。

在“世界熱帶水果之窗”用科學(xué)定義新的好吃

1月24日，熊貓指南2024年度盛典即將在”世界熱帶水果之窗“——瓊海博鰲揭幕。本次盛典將為關(guān)注榜單的消費(fèi)者帶來(lái)哪些好吃的農(nóng)產(chǎn)品？在未來(lái)又將給大眾哪些好吃的驚喜，讓我們拭目以待。