據(jù)《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)餐飲連鎖率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進(jìn)一步提升至21%。截止目前，已有多個(gè)品牌率先踏入萬(wàn)店行列。

這些“萬(wàn)店品牌”是如何在較短的時(shí)間內(nèi)，在品牌化、連鎖化道路上取得成功的？

究其根本，其背后的成功密鑰是品牌良好的供應(yīng)鏈管理能力、強(qiáng)大的產(chǎn)品性價(jià)比、優(yōu)秀的大單品策略和完善的數(shù)智化支持。

而這些餐企的成功也印證著品牌化、連鎖化戰(zhàn)略的正確性，促使了行業(yè)內(nèi)的大部分餐企競(jìng)相發(fā)力，形成了一股“萬(wàn)店連鎖”的熱潮。許多餐飲品牌在這股熱潮中走向了更廣闊的天地，甚至將門(mén)店擴(kuò)展至海外，但也有不少品牌由于固守成規(guī)而逐漸銷(xiāo)聲匿跡。毋庸置疑，如何實(shí)現(xiàn)品牌的連鎖化已成為整個(gè)餐飲行業(yè)都需要思考的問(wèn)題。

在餐飲行業(yè)新品牌層出不窮的情況下，一家名為“佬街佬味”的熟食品牌，常常出現(xiàn)于居民區(qū)附近，似乎每天都在掀起“排隊(duì)熱”。據(jù)悉，其自2015年首家品牌店誕生后，迅速獲得市場(chǎng)認(rèn)可，并入駐徐家匯天鑰橋路、淮海路、南京西路等上海知名商圈，這足可以見(jiàn)佬街佬味非同尋常的品牌實(shí)力。

（佬街佬味門(mén)店）

許多人好奇，一家看似樸實(shí)無(wú)華的熟食小店，是如何在遍地都是美食的上海掀起排隊(duì)熱潮的？

以強(qiáng)大的加盟扶持力度竭力保障加盟店實(shí)現(xiàn)低成本高營(yíng)收

作為一家營(yíng)運(yùn)近10年仍舊熱度不減的熟食連鎖頭部品牌，佬街佬味深諳服務(wù)才是實(shí)現(xiàn)品牌連鎖化目標(biāo)的重要條件。為此，早在品牌成立之初，佬街佬味品牌并著力于不斷完善自身的加盟優(yōu)勢(shì)。通過(guò)聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)、組建經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)、培養(yǎng)具備營(yíng)銷(xiāo)能力的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)等，實(shí)現(xiàn)助力加盟商輕松走向成功的夢(mèng)想。截至目前，佬街佬味已研發(fā)出7大加盟扶持：

①選址支持：由專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)為加盟商解決店鋪選址的問(wèn)題；

②培訓(xùn)支持：提供專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)為加盟商傳授理論知識(shí)并指導(dǎo)門(mén)店經(jīng)營(yíng)；

③服務(wù)支持：擁有超過(guò)20個(gè)服務(wù)小隊(duì)，為加盟商提供從前期咨詢到開(kāi)業(yè)進(jìn)店的全程幫扶；

④運(yùn)營(yíng)策劃：統(tǒng)一策劃會(huì)員活動(dòng)并提供會(huì)員系統(tǒng)支持；

⑤營(yíng)銷(xiāo)補(bǔ)貼：公司不定期開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)策劃并組織在各公域渠道進(jìn)行推廣，所有加盟店同步營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)并享有補(bǔ)貼；

⑥物流供應(yīng)：采取全程冷鏈物流配送和每日配送機(jī)制，并根據(jù)門(mén)店需求靈活定制配貨方式；

⑦督導(dǎo)巡店：成立專門(mén)的巡店指導(dǎo)部門(mén)，由區(qū)域經(jīng)理定期巡視門(mén)店，及時(shí)與加盟商溝通情況，為加盟商排憂解難。

值得一提的是，為了節(jié)省加盟商的營(yíng)運(yùn)成本，也為了加快加盟商的盈利時(shí)間，佬街佬味專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)為特意著眼挑選位于小區(qū)附近、菜場(chǎng)周邊的黃金商鋪，在助力加盟商順利營(yíng)收的同時(shí)，推進(jìn)品牌連鎖化、品牌化的戰(zhàn)略步伐！

從供應(yīng)鏈創(chuàng)新不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

傳統(tǒng)的食材配送模式往往存在效率低、損耗大、信息不透明的問(wèn)題，在現(xiàn)代化科技不斷發(fā)展的現(xiàn)在，眾多餐企紛紛著力于實(shí)現(xiàn)配送智能化，佬街佬味也不外如是。據(jù)悉，佬街佬味擁有上海財(cái)治食品有限公司作為生產(chǎn)基地，在能夠?yàn)槔薪掷形堕T(mén)店提供肉制品、水產(chǎn)制品、豆制品等八大系列產(chǎn)品之余，還安排專業(yè)的科研人才研制出供應(yīng)鏈訂貨系統(tǒng)，通過(guò)先進(jìn)的科技管理，為加盟商提供定制化的食材搭配。另外，佬街佬味還通過(guò)更先進(jìn)的全程冷鏈物流配送模式，一頭連接生產(chǎn)端、一頭連接消費(fèi)端，從生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售全程冷鏈。完善的生產(chǎn)資質(zhì)與良好的生產(chǎn)條件保障了佬街佬味食材的品質(zhì)，同時(shí)科技化的系統(tǒng)還為加盟商們提供了多元化的選擇，真正實(shí)現(xiàn)“質(zhì)量至上”的品牌價(jià)值觀。

據(jù)悉，佬街佬味自2015年成立至今，已在全國(guó)擁有超過(guò)三百家加盟店，并且數(shù)量還在不斷增加，這也從側(cè)面說(shuō)明了品牌為加盟商提供的保障是十分充分且有效的。

（佬街佬味“產(chǎn)品銷(xiāo)冠”手撕雞）

綜上所述，佬街佬味的成功是難以被同行復(fù)制的。如今，佬街佬味在上海、浙江、江蘇等地的門(mén)店已超過(guò)三百家。在未來(lái)的發(fā)展中，佬街佬味還將在產(chǎn)品口味、購(gòu)物方便性、經(jīng)營(yíng)服務(wù)等領(lǐng)域進(jìn)行持續(xù)投入與提升，遵循“做餐飲熟食的領(lǐng)軍企業(yè)”的品牌愿景。

“沒(méi)有成功的企業(yè)，只有時(shí)代的企業(yè)”。要想打造一個(gè)不被時(shí)代淘汰的百年美食品牌，就要緊緊跟隨時(shí)代“萬(wàn)店連鎖”的步伐。佬街佬味品牌的一系列舉措為同行做出了一個(gè)好的示范，對(duì)促進(jìn)行業(yè)連鎖化發(fā)展起到了重要的作用，相信在未來(lái)能有更多餐飲品牌憑借優(yōu)秀的數(shù)字化水平和供應(yīng)鏈服務(wù)擴(kuò)大連鎖規(guī)模，沖刺萬(wàn)店！