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聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布2024年未來"食"尚報告

2024-03-28 14:12 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布2024年未來"食"尚報告

  2024年3月26日,第二屆聯(lián)合利華飲食策劃未來“食”尚全球發(fā)布盛典在荷蘭瓦格寧根盛大舉行,全球頂級主廚、卓越的餐廳經營者和行業(yè)專家齊聚一堂,共同見證了2024年未來“食”尚報告(以下簡稱“報告”)的發(fā)布。本次報告以250名聯(lián)合利華飲食策劃在職廚師及全球21個市場共計1600余名廚師的專業(yè)意見為基礎匯編而成,不僅公布了全球八項引領餐飲行業(yè)的前瞻性“食”尚趨勢,還在深入分析研判大數(shù)據(jù)的基礎上,為全球餐飲從業(yè)者提供創(chuàng)意食譜、行業(yè)洞察和實用技巧,賦能他們滿足不斷變化的食客需求。

9 聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布2024年未來食尚報告340.png

  聯(lián)合利華飲食策劃全球執(zhí)行總裁陳意星表示:“聯(lián)合利華飲食策劃的優(yōu)勢就是以專業(yè)廚師服務廚師。聯(lián)合利華飲食策劃的全球在職廚師網(wǎng)絡,可以有針對性地支持客戶。我們通過家樂和好樂門品牌的產品以及飲食策劃方案,可以幫助廚師在更短的時間內完成品質如一的佳肴;通過為廚師提供節(jié)省時間的產品,同時滿足消費者對潮流菜肴多元化的需求;聯(lián)合利華飲食策劃實現(xiàn)了持續(xù)增長,并已占聯(lián)合利華食品營養(yǎng)業(yè)務的20%?!?br />  中國是世界上增速最快的餐飲市場之一,也是聯(lián)合利華飲食策劃的戰(zhàn)略基地。聯(lián)合利華飲食策劃一直致力于為中國餐飲行業(yè)從業(yè)者提供全方位支持與靈感解決方案。本次發(fā)布報告中,我們觀察到有四個趨勢特別適合本地化應用,即本地力量、傳統(tǒng)菜式的流行演繹、風味的大膽突破和治愈情緒的美食。結合這些趨勢,聯(lián)合利華飲食策劃將一如既往以專業(yè)的服務適應廚師的各種需求,包括繼續(xù)以拳頭品牌家樂不斷開發(fā)出符合趨勢的產品,如雞精、醬油等,讓廚師在縮短備餐時間的同時奉獻絕佳風味。
  當下,餐飲已經成國內最“燃”消費賽道,聯(lián)合利華飲食策劃敏銳地洞察到地方菜系所蘊含的強大驅動力。為助力中餐菜系騰飛,聯(lián)合利華飲食策劃將于4月9日在天津啟動“中餐先鋒聯(lián)盟大會”,匯聚主流菜系大師和百城名廚,并與多位國內頂級菜系大師攜手打造中餐“大師招牌菜”,聚焦川、粵、湘、淮揚、京魯、西北六大主流菜系,結合現(xiàn)代餐飲理念、烹飪技術與創(chuàng)新靈感,演繹經典菜系新菜品,開啟一場別開生面的“中餐菜系煥新之旅”,全力推動中餐及各大菜系的高質量發(fā)展。
  未來,聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)加大對中國市場的投入和支持,以滿足中國消費者日益增長的需求,促進中國餐飲業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新,并且一如既往地助力中餐走上國際舞臺,讓世界更好地認識中餐,認識更多富有天賦的中國主廚。
  關于2024年未來“食”尚報告
  聯(lián)合利華飲食策劃《2024年未來“食”尚報告》的數(shù)據(jù)來源于強大的全球數(shù)據(jù)、廣泛的廚師洞察、領先的第三方行業(yè)及社交媒體分析。本次調查涵蓋超過21個國家的7700個搜索關鍵詞分析,這些關鍵詞共被搜索了6900萬次。聯(lián)合利華飲食策劃基于以上數(shù)據(jù),結合品牌全球250名供職廚師的觀點、以及超過21個全球市場的1600位主廚的網(wǎng)絡詳盡反饋,最終形成《2024年未來“食”尚報告》。此報告為全球餐飲從業(yè)者提供實用并行之有效的解決方案,包括食譜建議、餐食準備技巧和可以在餐廳菜單上使用的配料解決方案。今年的八大趨勢是:風味的大膽突破、食材低浪費菜單、植物蛋白質美食、美味植蔬、本地力量、傳統(tǒng)菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食。
  適用于中國的本地趨勢及解讀包含:
  本地力量——充分發(fā)揮本地的傳統(tǒng)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢和資源優(yōu)勢,在尊重本地口味的基礎上,利用本地食材進行改良創(chuàng)新,讓本地力量走向全世界。
  傳統(tǒng)菜式的流行演繹——融合創(chuàng)新元素對傳統(tǒng)菜式進行改良,讓傳統(tǒng)佳肴跟著時代的腳步一起“煥新”,成為一代代人記憶中的不同經典。
  風味的大膽突破——回應Z世代對于風味創(chuàng)新的期待,大膽突破,烹飪不設限,混搭、融合,充分發(fā)揮玩味創(chuàng)意,滿足多元新需求。
  治愈情緒的美食——以美食撫慰心靈,以美食治愈情緒,一菜一蔬,一羹一湯,串聯(lián)起人生的珍貴回憶和人生大事,滋味與情感融合出美好心情與記憶。

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