2024年10月,北京米其林指南發(fā)布會落下帷幕,這個全球餐飲業(yè)界的“奧斯卡”盛宴最終揭曉榜單。海歸海餐飲集團(簡稱:海歸海)在本次大會上,一躍成為一匹黑馬,手握“潮州菜全球米其林最高榮譽”、“兩度蟬聯(lián)米其林一星餐廳”、“雙品牌三門店入選米其林餐廳”四項殊榮,“殺”出重圍,載譽而歸。這個創(chuàng)立于山西的餐飲集團,也因此正式走入北京餐飲行業(yè)、全球美食領(lǐng)域及所有消費者面前。
米其林指南國際總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)表示,在過去的一年里,北京餐飲業(yè)不乏多省市菜系的代表性餐廳?;蚴切滦汜绕?#xff0c;或是持續(xù)精進。從深厚的烹飪傳承中走來,讓這些餐廳成為各個地域的美食大使。
海歸海作為國內(nèi)首家擁有十四個餐飲品牌、囊括“魯、川、粵、淮、潮、浙、湘、京”八大菜系的餐飲集團,二十多年來深耕于高端宴請賽道,將文化與品牌、傳承與創(chuàng)新相互融合,致力于打造出優(yōu)秀的高端餐飲品牌。
源于晉商之地,傳承晉商之魂。這個山西的本土餐飲企業(yè)如今備受關(guān)注。旗下的潮州菜品牌——潮上潮,榮耀升星,斬獲有著“潮州菜全球米其林最高榮譽”的三星餐廳桂冠;魯菜品牌——魯上魯,兩度蟬聯(lián)“米其林一星餐廳”榮譽;雙品牌粵宴、湘上湘首度入選米其林指南。
作為一家專注于高端餐飲品牌開發(fā)、品牌托管的管理集團公司,海歸海一直秉承著“為宴而生”的戰(zhàn)略目標(biāo)。何為“為宴而生”?這里清晰的明確了企業(yè)在餐飲行業(yè)里所要去占據(jù)和突破的藍海——高端宴請賽道,成功實現(xiàn)了縱向細(xì)分領(lǐng)域的占領(lǐng)和機遇。
而中國的菜系文化源遠流長,面對廣泛的消費客群和激烈的市場競爭,海歸海集團提前進行了精準(zhǔn)的布局,在品牌設(shè)計之初,就已經(jīng)找準(zhǔn)了品牌的基因,清晰了品牌定位、目標(biāo)客群。橫向囊括了國內(nèi)主流的八大菜系,每個菜系布局一個品牌,成功涵蓋了絕大多數(shù)的顧客口味,成為餐飲行業(yè)的首個“第一”。
晉商的優(yōu)秀精神與思想,多年來一直深刻于企業(yè)之中。在發(fā)展過程中,晉商逐漸形成了獨具特色的“用人”理念,強調(diào)人才是事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。以人為本,注重人才的創(chuàng)新思想、團隊合作精神等等。因此海歸海集團秉承著這一理念,源源不斷地吸納著行業(yè)的優(yōu)秀人才,互利共贏、包容兼修,海納百川,共同成就。
本次新晉的米其林三星餐廳“潮上潮”,作為海歸海旗下被稱之為“國內(nèi)首家花膠博物館”的高端潮州菜餐廳,其品牌定位精準(zhǔn),文化底蘊深厚,就餐環(huán)境優(yōu)雅。而一個餐廳的成功,離不開核心的產(chǎn)品力。
作為潮上潮的出品主理人,來自香港的米其林大廚張一峰與海歸海集團的理念不謀而合,以傳統(tǒng)潮州菜為內(nèi)核,創(chuàng)新不忘本,傳承不守舊,用穩(wěn)定的出品、精美的呈現(xiàn)形式、驚艷的味道與口感,共同成就了今日的成績,向食客、向北京、向世界講述著關(guān)于“潮汕的故事”。
連續(xù)兩年蟬聯(lián)“米其林一星”榮譽的魯上魯,是海歸海旗下的又一高端魯菜餐廳??可匠陨?#xff0c;靠水吃水,豐富的海鮮及時蔬是天然的食材優(yōu)勢。出生于山東的王浩全,作為魯上魯?shù)某銎分骼砣思?023年米其林新進年輕廚師獎項得主,一直堅持弘揚山東味道,傳承儒家中正、平和的理念。
用豐富健康的純天然食材作為核心,用現(xiàn)代化的理念進行料理烹飪,追求本真之心,回歸食材本源,堅持綠色環(huán)保,展現(xiàn)齊魯味道。用傳統(tǒng)的味道、世界的食材、國際的表達方式展現(xiàn)著中國傳統(tǒng)飲食文化。
此外,粵宴和湘上湘作為海歸海集團下面的高端粵菜和湘菜品牌,本次也備受矚目,雙品牌三店(潮外粵宴·東方店、湘上湘·正大店、湘上湘·成都SKP店)一舉入選北京站、成都站的米其林入選餐廳榮譽。
粵宴是一家有著鮑魚博物館之稱的高端粵菜品牌,店內(nèi)陳列著眾多精美的收藏級鮑魚。門店出品主理人郭江龍師傅秉承著大廣東菜的基因,汲取各家烹飪之長,用深海之鮮入禮,以鮑魚之名宴客,不拘泥傳統(tǒng),又敢于創(chuàng)新,與時代碰撞。
湘上湘的主廚彭華強,傳承了當(dāng)?shù)厝恕肮一鹄?、?wù)實吃苦”的精神,本著“追求好吃,尋求好看”的態(tài)度制作每一道菜品。運用“湘東蒸,湘南炒,湘西熏,湘北煮”的手法,演繹出湘菜無辣不湘歡的五味,也用熱辣新鮮講述著湖湘文化的魅力與三湘四水的人文特色。
未來,在高端宴請的賽道上,海歸海餐飲集團將繼續(xù)秉承“為宴而生”的使命,深耕每一個菜系,講好中國故事,弘揚中華文化,用優(yōu)質(zhì)的食材、貼心的服務(wù)、精致的環(huán)境為消費者帶來宴宴精彩。
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