近日，《中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖：對(duì)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報(bào)告正式發(fā)布。

　　本報(bào)告由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院樊勝根教授作為課題負(fù)責(zé)人牽頭完成，參與者包括中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院司偉教授、孟婷副教授、馮曉龍助理教授、陳俞全助理教授，高海秀博士。天人文化支持了本課題的調(diào)研。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院樊勝根教授

　　本研究立足于畜禽工廠養(yǎng)殖亟需轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景。過去幾十年里，工廠化養(yǎng)殖是全球的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。它與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展有關(guān)系。一方面，它對(duì)增加畜牧業(yè)的產(chǎn)量起了很大的促進(jìn)作用。

　　但另一方面，由于規(guī)模大、集中度高、密度大、同質(zhì)性高等特點(diǎn)，工廠養(yǎng)殖相對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，面臨來自資源需求和環(huán)境影響、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、動(dòng)物福利等多方面壓力挑戰(zhàn)。

　　本研究結(jié)合公開數(shù)據(jù)、調(diào)研數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)資料，運(yùn)用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、焦點(diǎn)訪談、案例調(diào)研等方法，對(duì)畜禽工廠養(yǎng)殖現(xiàn)狀及其影響進(jìn)行深入研究。

　　本次發(fā)布的研究報(bào)告得出了六大重要結(jié)論。

《中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖：對(duì)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報(bào)告

　　需求方面，居民食物消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生巨大變化，肉蛋奶需求逐年上升，對(duì)畜產(chǎn)品的需求也持續(xù)增加，現(xiàn)階段中國(guó)居民（尤其是城鎮(zhèn)居民）平均肉類消費(fèi)已經(jīng)遠(yuǎn)高于膳食指南的推薦量。

　　供給方面，畜產(chǎn)品國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量波動(dòng)上升，規(guī)?；厔?shì)明顯，工廠養(yǎng)殖主體數(shù)量不斷擴(kuò)大，同時(shí)近年來畜產(chǎn)品的進(jìn)口貢獻(xiàn)率增加，部分品類（如牛肉）對(duì)進(jìn)口貿(mào)易的依存度上升。

中國(guó)肉類進(jìn)口占世界肉類進(jìn)口總值的比重

　　政策方面，養(yǎng)殖政策和支持補(bǔ)貼向規(guī)?；B(yǎng)殖傾斜，行業(yè)“十四五”規(guī)劃提出推動(dòng)規(guī)?；蔬M(jìn)一步提高，同時(shí)國(guó)務(wù)院2020年印發(fā)文件促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的影響方面，工廠養(yǎng)殖由于規(guī)模大、密度高，從產(chǎn)品質(zhì)量安全、疫病防控、工作與社區(qū)健康環(huán)境等方面存在對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)健康的更大壓力，亟需在抗生素減量和產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)提升方面持續(xù)轉(zhuǎn)型。

　　對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響方面，畜禽工廠養(yǎng)殖由于區(qū)域載畜量高、染物處理、排放和資源化利用壓力大，尤其是在如何在區(qū)域內(nèi)完成大量畜禽糞污的消納和資源化利用亟待解決。

　　對(duì)動(dòng)物福利的影響方面，目前我國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖在協(xié)會(huì)和行業(yè)努力下對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注有所提升，然而對(duì)在動(dòng)物福利的認(rèn)知、法律、標(biāo)準(zhǔn)和措施方面仍然相對(duì)比較缺乏。

《中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖：對(duì)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報(bào)告

　　此外，樊勝根教授在發(fā)布的研究報(bào)告中建議，第一，政府在農(nóng)業(yè)支持政策方面，優(yōu)化支持和補(bǔ)貼方向，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)“模式”創(chuàng)新，推動(dòng)工廠養(yǎng)殖主體向著環(huán)境友好、帶動(dòng)小農(nóng)戶共同富裕轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)鼓勵(lì)探索種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)農(nóng)牧業(yè)、福利養(yǎng)殖等養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新。

　　第二，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)則方面，以保障食品安全為底線，嚴(yán)格畜禽產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，加強(qiáng)監(jiān)督引導(dǎo)，推動(dòng)全行業(yè)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量提升。

　　第三，在政策推進(jìn)科技創(chuàng)新方面，鼓勵(lì)多贏農(nóng)業(yè)科技的研發(fā)與應(yīng)用，用科技手段減少工業(yè)化養(yǎng)殖帶來的負(fù)面影響，以及鼓勵(lì)研發(fā)替代蛋白和新蛋白產(chǎn)品，以豐富蛋白質(zhì)的來源。

　　第四，在政策引導(dǎo)和宣教營(yíng)養(yǎng)膳食方面，積極引導(dǎo)樹立“大食物觀”，推動(dòng)居民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，避免肉類攝入過度，踐行膳食綱要推薦標(biāo)準(zhǔn)的均衡飲食，以需求端拉動(dòng)工廠養(yǎng)殖向著營(yíng)養(yǎng)健康和環(huán)境可持續(xù)轉(zhuǎn)型，降低養(yǎng)殖對(duì)資源環(huán)境與溫室氣體排放的壓力。

2010-2019年中國(guó)肉蛋奶人年均消費(fèi)量與世界平均水平比

　　基于上述結(jié)論，本次發(fā)布的研究報(bào)告，提出應(yīng)當(dāng)發(fā)揮政策牽引和杠桿作用，促進(jìn)多市場(chǎng)主體形成合力，共同推動(dòng)中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)。