我國(guó)第七次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示，60歲及以上人口占比超18%，人口老齡化程度進(jìn)一步加深。目前，各地政府紛紛出臺(tái)保障老年人生活、就醫(yī)、用餐等相關(guān)政策。根據(jù)上海市《關(guān)于提升本市老年助餐服務(wù)水平的實(shí)施意見(jiàn)》文件規(guī)定，到2022年，全市的助餐服務(wù)場(chǎng)所數(shù)量至少應(yīng)達(dá)到1600個(gè)，其中社區(qū)食堂不少于400個(gè)，多元主體參與、送餐到居（村）到戶(hù)的助餐配送體系應(yīng)進(jìn)一步健全。

建立優(yōu)良服務(wù)隊(duì)伍，惠及萬(wàn)家申城老人

上海緣源餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“緣源餐飲”）自2008年創(chuàng)立起，就一直專(zhuān)注于為老助餐體系的建設(shè)，目前已經(jīng)在上海的8個(gè)區(qū)31個(gè)街道建設(shè)運(yùn)營(yíng)了社區(qū)食堂。該公司總經(jīng)理魯小鋒表示，雖然線(xiàn)下的社區(qū)食堂解決了大部分長(zhǎng)者的就餐問(wèn)題，但對(duì)于那些行動(dòng)不便、有特殊疾病的長(zhǎng)者來(lái)說(shuō)，還是無(wú)法得到需要的餐品和服務(wù)。為了這些長(zhǎng)者，緣源餐飲和支付寶數(shù)字政務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，使用實(shí)名認(rèn)證、親情付等數(shù)字化技術(shù)，將建立一個(gè)線(xiàn)上的為老助餐服務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)為老助餐服務(wù)生態(tài)圈。

“我們這個(gè)項(xiàng)目的核心就是為老助餐服務(wù)隊(duì)伍的建立和管理?！濒斝′h介紹道。為了保證服務(wù)隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)性，在正式上崗之前，緣源餐飲會(huì)安排員工們集中培訓(xùn)，并且還要讓部分員工取得護(hù)理員上崗證書(shū)。除了日常的食堂工作和配送餐食之外，這些員工還會(huì)不定期去一些長(zhǎng)者家中幫助他們做些力所能及的事。

針對(duì)一些患病長(zhǎng)者和特殊的長(zhǎng)者，緣源餐飲提供了“個(gè)性化定制”服務(wù)。長(zhǎng)者們可以定制無(wú)糖、少油、少鹽等特殊菜單。緣源餐飲還與中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所進(jìn)行合作，未來(lái)將通過(guò)為老助餐平臺(tái)對(duì)長(zhǎng)者的膳食進(jìn)行指導(dǎo)與推介。

助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造新型養(yǎng)老助餐項(xiàng)目

在數(shù)字化浪潮下，魯小鋒和他的團(tuán)隊(duì)也積極利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)，將線(xiàn)上就餐程序打造成以騎手端、客戶(hù)端、線(xiàn)下助餐點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)端、后臺(tái)管理端和主管部門(mén)端的五大端點(diǎn)為主的規(guī)?；?xiàng)目網(wǎng)。

通過(guò)后臺(tái)管理端的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，緣源餐飲可以匯總長(zhǎng)者來(lái)自不同社區(qū)的就餐選擇，形成每位長(zhǎng)者的飲食健康報(bào)告，分析長(zhǎng)者們的飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，最后生成系統(tǒng)的數(shù)據(jù)報(bào)告，以“健康小貼士”的形式推送給長(zhǎng)者。除此之外，緣源餐飲還希望在未來(lái)和各級(jí)主管部門(mén)合作，共同建立老人健康飲食數(shù)據(jù)庫(kù)，為健康養(yǎng)老工程建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

除了上海之外，緣源餐飲也積極向其他地區(qū)發(fā)展，目前已經(jīng)與杭州的兩個(gè)中心城區(qū)達(dá)成合作，后期將與江浙滬皖等其他地區(qū)對(duì)接，助力長(zhǎng)三角整個(gè)地區(qū)養(yǎng)老工程發(fā)展。食品安全和價(jià)廉物美是為老助餐的根本，原材料的來(lái)源更是重中之重。緣源餐飲的下一步是希望能從源頭上掌握食材來(lái)源，形成一條自己的農(nóng)產(chǎn)品配送供應(yīng)鏈。

“老人吃飯是一件事情，不是一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，我們每一個(gè)人都會(huì)老的?！边@是魯小鋒創(chuàng)辦緣源餐飲的初心。盡自己的能力為這個(gè)社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量，借助大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)的力量，緣源餐飲將繼續(xù)在養(yǎng)老助餐這條道路上深耕。