九九九中文无码A∨|亚洲国产成人最新精品|国产AV无码精品色午夜|国产精品久久久久三级无码|日韩欧美一区国产二区在线|欧美另类精品一区二区三区|精品一区二区三区毛片视频网|中文字幕日韩精品一区二区三区

中國(guó)企業(yè)報(bào)集團(tuán)主管主辦

中國(guó)企業(yè)信息交流平臺(tái)

微博 微信

大國(guó)濃香五糧液:700年古窖講述生生不息的“活”密碼

作者:本報(bào)記者 龔友國(guó) 2024-05-22 11:46 來(lái)源:中國(guó)企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
大國(guó)濃香五糧液:700年古窖講述生生不息的“活”密碼
  日前,隨著五糧液《TA說(shuō):活窖之美》第二季正式上線(xiàn),以700余年不間斷傳承的古窖池為載體,大國(guó)濃香向世界講述生生不息的“活態(tài)”密碼與和美故事。

  在酒說(shuō)看來(lái),五糧液以天人共釀、活窖生香的獨(dú)特表達(dá),將釀酒的微觀世界與宏觀世界交匯、交融、交心,向世人講述著代代繁衍、生生不息的“活態(tài)”傳承,實(shí)力彰顯“和美五糧”的匠心精神與品質(zhì)活力。

  天人共釀,生生不息的“釀酒軍團(tuán)”
  從杜甫吟誦的“重碧拈春酒,輕紅擘荔枝”到黃庭堅(jiān)贊嘆的“姚子雪曲,杯色爭(zhēng)玉”,五糧液的釀酒傳奇與經(jīng)典故事熠熠生輝。與之相伴的,是一支支微小而又龐大的釀酒微生物軍團(tuán)。
  中國(guó)白酒的釀造是一個(gè)復(fù)雜而奇妙的體系,微生物是釀造白酒的靈魂。它們作為“看不見(jiàn)的釀酒人”,在生生不息中與歷史同步伐、與美酒共命運(yùn),一呼一吸間直接影響著白酒品質(zhì)。
  川酒甲天下,精華在宜賓。釀造五糧液美酒的微生物種群,與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境,酒曲、酒糟以及窖池、窖泥之間有著相當(dāng)重要且直接的內(nèi)在關(guān)系。

  首先,酒城宜賓作為五糧液的誕生地,這里地處北緯30度附近,得天獨(dú)厚的自然條件與不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境,非常利于微生物的生長(zhǎng)、繁殖、聚集,使得釀酒微生物維持較高的活性。

  其次,在釀造過(guò)程中,酒曲讓原糧與微生物進(jìn)行親密接觸。五糧液的釀酒師傅們采用傳統(tǒng)工藝,將優(yōu)質(zhì)小麥制成類(lèi)似饅頭形狀的“包包曲”,充分優(yōu)化了微生物繁衍的環(huán)境、有助于促進(jìn)包括蛋白酶在內(nèi)的各種酶的活性轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生特殊香味物質(zhì),進(jìn)一步造就了微生物群落的多樣性。
  再者,固態(tài)續(xù)糟發(fā)酵作為五糧液生產(chǎn)工藝的特色之一,使得酒糟形成充分的密封環(huán)境,讓厭氧的釀酒微生物獲得充分滋養(yǎng),進(jìn)一步產(chǎn)生大量的醇、醛、酸、酯等香味物質(zhì)。
  此外,“千年老窖萬(wàn)年糟,酒好須得窖池老”。五糧液古窖池經(jīng)過(guò)700余年的不間斷連續(xù)釀造,形成了一個(gè)個(gè)奇妙的微生物釀酒環(huán)境,窖池越老,釀造的酒就越好。2005年,國(guó)家博物館里永久收藏了唯一一件“活文物”——來(lái)自五糧液“長(zhǎng)發(fā)升”古酒坊的窖泥,被人們稱(chēng)之為“國(guó)寶窖泥”。
  正如業(yè)內(nèi)人士所說(shuō),五糧液的釀造技藝十分苛刻,是因?yàn)槲寮Z液人從來(lái)不是在單純的“造酒”,五糧液作為大自然在天時(shí)、地利、人和共同作用下的生態(tài)產(chǎn)物,充分詮釋了“天人共釀”的價(jià)值內(nèi)涵。
  活態(tài)保護(hù)傳承,和美五糧精益求精
  從數(shù)以?xún)|計(jì)的釀酒微生物,到薪火相傳的一代代釀酒人,“和美基因”厚植于五糧液美酒釀造的每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一滴汗水中。
  酒說(shuō)認(rèn)為,相較于“看不見(jiàn)的釀酒人”,辛勤工作在釀酒一線(xiàn)的釀酒師更偉大。在他們的手里,五糧液的傳統(tǒng)釀造技藝被升華為天人合一的藝術(shù),造就了每一瓶五糧液的優(yōu)良品質(zhì)。
  釀酒絕不僅僅是掌握一套固有的工藝流程,而是要熟悉并動(dòng)態(tài)優(yōu)化一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。比如制曲環(huán)節(jié),冬天極冷時(shí)節(jié),曲胚不能正常升溫,釀酒師們要給酒曲做好保溫工作;夏天微生物生長(zhǎng)繁殖活躍,需要在曲塊成型參數(shù)上做適當(dāng)調(diào)整,并加強(qiáng)培菌管理中排潮控溫的力度,控制有益微生物的生長(zhǎng)繁殖速度。
  同樣的,在不同季節(jié),不同窖池里面酒糟每天狀態(tài)都不相同,酒糟要投多少糧食、溫度如何調(diào)控……這些全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)技藝,他們每個(gè)人更像是與釀酒微生物相識(shí)幾十年的老朋友,熟悉彼此秉性,對(duì)于釀好酒有著高度默契。
  由此可見(jiàn),五糧液的釀酒師們用精湛的技藝和極致的匠心,幫助微生物維持他們獨(dú)有的系統(tǒng),真正將五糧液的活態(tài)保護(hù)與活態(tài)傳承展現(xiàn)得淋漓盡致,并且融注于日復(fù)一日、年復(fù)一年的匠心使命。

  在一座座古窖池的注目下,五糧液700余年不間斷傳承的每一個(gè)腳步,都映射著一代代五糧液人為守護(hù)國(guó)保窖池、傳承千年釀造技藝的初心使命和匠心精神:這一刻,“看得見(jiàn)的釀酒人”與“看不見(jiàn)的釀酒師”完成了歷史回響、價(jià)值升華和匠心共鳴,讓五糧液穿越時(shí)代,和美五糧飄香世界。

  “用心不計(jì)代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月”。這是五糧液為釀造每一瓶好酒所作出的品質(zhì)承諾,更是將匠心堅(jiān)守、和美釀造融匯貫穿于“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣中,精益求精持續(xù)為消費(fèi)者釀造高品質(zhì)美酒。
  大國(guó)濃香美美與共,詮釋“活窖之美”
  五糧液集團(tuán)(股份)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)曾從欽說(shuō)過(guò),白酒釀造既要恪守傳統(tǒng)技藝、工匠精神,又要積極順應(yīng)科技革命與產(chǎn)業(yè)變革。好酒要把握非遺工藝與現(xiàn)代釀造深度融合,以“和美釀造”夯實(shí)產(chǎn)業(yè)之基。
  來(lái)自時(shí)間的力量,見(jiàn)證了五糧液元明古窖池群作為我國(guó)唯一現(xiàn)存最早的、保存完好且持續(xù)使用至今的地穴式曲酒發(fā)酵池群,是國(guó)寶級(jí)活文物;“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),極具稀缺價(jià)值與美酒內(nèi)涵。
  五糧液在立足元明古窖池群、傳統(tǒng)釀造技藝等核心優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,“活窖之美”通過(guò)極致匠心讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、文化與科技輝映,實(shí)現(xiàn)了“古為今用,今助古長(zhǎng)”的結(jié)果。
  比如,五糧液將現(xiàn)代微生物工程與老式窖泥培養(yǎng)法等新舊理論與方法相融合,先后進(jìn)行了強(qiáng)化窖池老熟、風(fēng)味物質(zhì)、健康機(jī)理等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān),以現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)工藝,打造多樣化、高品質(zhì)、個(gè)性化的產(chǎn)品體系,實(shí)現(xiàn)風(fēng)味始終如一、品質(zhì)臻于極致的“和美釀造”。
  和美五糧,生生不息。五糧液厚植“和美文化”,積極順應(yīng)時(shí)代變化和市場(chǎng)變化,以精益求精的匠心堅(jiān)守和“美美與共”的開(kāi)放包容,持續(xù)講好中國(guó)白酒故事,致力于讓世界共品“大國(guó)濃香”。
點(diǎn)贊()
上一條:《中國(guó)企業(yè)報(bào)》集團(tuán)數(shù)字化發(fā)展研究院介紹2024-05-21
下一條:河南鎮(zhèn)平:建立涉企決策企業(yè)家咨詢(xún)機(jī)制2024-05-22

相關(guān)稿件

大國(guó)濃香與您始終在一起 五糧液與全球華人歡慶“和美中國(guó)年” 2024-02-21
5月30日重磅發(fā)布五糧液《“和美”研究報(bào)告》大國(guó)濃香五糧液以和美、綠色鏈接世界 2024-05-29
如何感受五糧液700年的活窖之美?聽(tīng)“TA說(shuō)” 2024-05-15
如何感受五糧液700年的活窖之美?聽(tīng)“TA說(shuō)” 2024-05-15
五糧液:引適量飲酒新風(fēng)尚 踐大國(guó)濃香品牌使命 2023-11-22
國(guó)務(wù)院國(guó)有資產(chǎn)管理委員會(huì) 中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì) 中國(guó)企業(yè)報(bào) 中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)網(wǎng) 新浪財(cái)經(jīng) 鳳凰財(cái)經(jīng) 中國(guó)報(bào)告基地 企業(yè)社會(huì)責(zé)任中國(guó)網(wǎng) 杭州網(wǎng) 中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞網(wǎng) 環(huán)球企業(yè)家 華北新聞網(wǎng) 和諧中國(guó)網(wǎng) 天機(jī)網(wǎng) 中貿(mào)網(wǎng) 湖南經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng) 翼牛網(wǎng) 東莞二手房 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國(guó)企業(yè)網(wǎng)黃金展位頻道 硅谷網(wǎng) 東方經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 華訊財(cái)經(jīng) 網(wǎng)站目錄 全景網(wǎng) 中南網(wǎng) 美通社 大佳網(wǎng) 火爆網(wǎng) 跨考研招網(wǎng) 當(dāng)代金融家雜志 借貸撮合網(wǎng) 大公財(cái)經(jīng) 誠(chéng)搜網(wǎng) 中國(guó)鋼鐵現(xiàn)貨網(wǎng) 證券之星 融易在線(xiàn) 2014世界杯 中華魂網(wǎng) 納稅人俱樂(lè)部 慧業(yè)網(wǎng) 商界網(wǎng) 品牌家 中國(guó)國(guó)資報(bào)道 金融界 中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng) 中國(guó)招商聯(lián)盟 和訊股票 經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國(guó)數(shù)據(jù)分析行業(yè)網(wǎng) 中國(guó)報(bào)道網(wǎng) 九州新聞網(wǎng) 投資界 北京科技創(chuàng)新企業(yè)誠(chéng)信聯(lián)盟網(wǎng) 中國(guó)白銀網(wǎng) 炣燃科技 中企媒資網(wǎng) 中國(guó)石油化工集團(tuán) 中國(guó)保利集團(tuán)公司 東風(fēng)汽車(chē)公司 中國(guó)化工集團(tuán)公司 中國(guó)電信集團(tuán)公司 華為技術(shù)有限公司 廈門(mén)銀鷺食品有限公司 中國(guó)恒天集團(tuán)有限公司 濱州東方地毯集團(tuán)有限公司 大唐電信科技股份有限公司 中國(guó)誠(chéng)通控股集團(tuán)有限公司 喜來(lái)健醫(yī)療器械有限公司 中國(guó)能源建設(shè)股份有限公司 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 中國(guó)移動(dòng)通信集團(tuán)公司 中國(guó)化工集團(tuán)公司 貴州茅臺(tái)酒股份有限公司