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張正勇:讓即墨老黃酒成為引領(lǐng)浪漫時尚生活的經(jīng)典

作者:修遠(yuǎn) 任海寧 2023-11-24 09:17 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
張正勇:讓即墨老黃酒成為引領(lǐng)浪漫時尚生活的經(jīng)典

  中國黃酒名列世界四大古酒,其優(yōu)秀代表之一的即墨老酒,自古就有“黃酒北宗”之稱。即墨老黃酒歷史文化淵源流長,源于近4000年前的商代,春秋戰(zhàn)國時期,即墨守將田單以火牛陣大破燕軍,即墨民眾簞食壺漿,以精心釀制的即墨老黃酒(古稱醪)犒賞慰問將士,自此,即墨黃酒開始盛行。因即墨老黃酒具有極高的養(yǎng)生保健作用,適宜群體廣,一度受到了社會各界的追捧,更成為了大家送禮饋贈的首選。

  針對當(dāng)今即墨老黃酒消費群體大都在四五十歲以上,加上現(xiàn)在酒類品種繁多,年輕人對傳統(tǒng)黃酒消費認(rèn)識比較模糊,如何穩(wěn)定中老年消費群體,引導(dǎo)年輕人把飲用老酒作為一種社會時尚,讓即墨老黃酒這朵民族酒文化之樹長盛不衰,不斷“老樹著新花”,一直成為了張正勇日夜思考的問題。

  張正勇,1970年出生于青島即墨,18歲參加工作后就來到了即墨第二黃酒廠,師從省級勞模、即墨縣黃酒廠實驗組組長、第一任車間主任曹立言先生,并有幸成為曹先生的關(guān)門弟子。 從學(xué)徒到匠人,張正勇在跟隨曹先生的三十多年里、先生的言傳身教,加上自己的勤奮刻苦,掌握了純正的古法釀酒技術(shù)。張正勇師古不泥古,守正不守舊,在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)新,多次獲得了廠和當(dāng)時的即墨縣等各級單位的表彰和嘉獎,贏得了黃酒各界老師的一致認(rèn)可。

  張正勇親歷了即墨老酒的興盛,經(jīng)過短短幾年的歷練,成為了即墨第二黃酒廠的技術(shù)骨干,也成為了即墨黃酒行業(yè)為數(shù)不多的青年專業(yè)技術(shù)拔尖人才。隨著企業(yè)改制,企業(yè)沒有了,但是張正勇心里的那份即墨老黃酒情懷,卻一直蒸騰在他年輕滾燙的心里。

  為了不斷探索老酒生產(chǎn)的工藝,自1988年以來,張正勇在靈山老家做起了釀酒坊,每年都會釀幾十缸老黃酒,每一年每一缸每一步驟,都詳細(xì)地做好記錄,經(jīng)過多年的研究探索,他在傳承即墨老酒“古遺六法”的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代釀酒的先進(jìn)技術(shù),大膽進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,使即墨老黃酒的生產(chǎn)工藝在他的手中得到了新的升華。他所研發(fā)生產(chǎn)的老酒原酒,具有了色澤淡雅、綿柔溫潤、醇厚清香且更具養(yǎng)生保健功能等,得到了社會的普遍認(rèn)可和推崇。 于是,擔(dān)負(fù)著振興即墨老酒使命的青島迎運(yùn)酒業(yè)有限公司,于2021年12月,在青島市即墨區(qū)應(yīng)運(yùn)而生。

  企業(yè)成立了,一貫信奉“和”、“正”文化的張正勇帶領(lǐng)研發(fā)和市場團(tuán)隊,經(jīng)過廣泛的市場調(diào)研,為產(chǎn)品進(jìn)行了合理的定位,即:穩(wěn)定“即韻”牌古法老酒生產(chǎn),開發(fā)“即小糯”系列產(chǎn)品,以即墨老酒的釀制方法,研發(fā)生產(chǎn)出了重點針對年輕群體、富于浪漫氣息的“糯米酒”、“清酒”等,由于口感甘美、營養(yǎng)價值極高、 包裝獨特簡約,產(chǎn)品投放市場以后,迅速走紅,成為了老少皆喜愛的產(chǎn)品,讓即墨老酒這棵數(shù)千年的古樹,開出了新花,一舉成為了引領(lǐng)浪漫生活時尚的飲品和禮品。目前,迎運(yùn)酒業(yè)已經(jīng)形成一期年產(chǎn)老酒原酒千噸級的生產(chǎn)規(guī)模,二期可達(dá)三千噸。

  廠新酒陳,和正酒香。張正勇拿出多年來收藏的陳釀,加上新的工藝,“即韻牌”、“即小糯”等系列, 已經(jīng)成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)狞S酒品牌。堅守信念,不忘初心,一直堅守“我們只做原漿”的理念,其系列產(chǎn)品成為了第十屆榜樣大會指定用酒。

  “路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索。”在黃酒文化的道路上,張正勇會一直走下去。

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