新華網濟南9月7日電(沈美)9月6日，第十三屆中國奶業(yè)大會2022中國奶業(yè)20強（D20）峰會上，《中國奶業(yè)質量報告（2022）》（下簡稱：報告）正式發(fā)布?，F場，中國奶業(yè)協會副會長兼秘書長劉亞清進行解讀。報告指出，2021 年，我國奶業(yè)發(fā)展形勢穩(wěn)步向好，生產繼續(xù)增長，規(guī)?；B(yǎng)殖比例進一步提升，技術創(chuàng)新穩(wěn)步加快，產業(yè)素質穩(wěn)步提升，乳品質量持續(xù)保持較高水平，國產品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

??從左至右：農業(yè)農村部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心常務副主任鄭楠、中國奶業(yè)協會副會長兼秘書長劉亞清，中國工程院院士、中國奶業(yè)協會副會長沈建忠，中國工程院院士、中國奶業(yè)協會副會長任發(fā)政，國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利，共同參加了發(fā)布儀式。

??產業(yè)素質穩(wěn)步提升 乳品質量保持較高水平

??我國奶業(yè)綜合素質增強，主要表現在：

??一產量穩(wěn)步提升，消費日漸恢復。2021年，全國奶類產量3778萬噸，同比增長7.0%；乳制品產量突破3000萬噸，是近三年產量增幅最高的一年。奶業(yè)主產省生乳收購平均價4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務收入4687.4億元，同比增11.7%；利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。

??二質量持續(xù)提升，安全風險可控。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達到99.9%，繼續(xù)保持較高水準；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32%、3.83%，實現雙增長；菌落總數、體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準；重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100%。全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運輸車，實現監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質量安全。

??三產業(yè)素質加快提升，規(guī)?；M程快速推進。2021年，全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到70%，同比提高2.8個百分點。奶牛單產8.7噸，較去年增加400千克；規(guī)模牧場100%實現機械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

??“值得注意的是，報告首次增加了國產奶與進口奶比較評估，從安全水平和質量水平兩個維度，對巴氏殺菌奶、UHT滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉進行了全方位比較。安全指標均符合我國、美國及歐盟限量標準；國產奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標均優(yōu)于進口奶，民族奶業(yè)競爭力顯著提升?！眲喦逭f。

??農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯盟理事長王加啟也表示，此次報告的重要意義在于首次提及乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、糠氨酸等質量指標。據介紹，乳鐵蛋白是具有營養(yǎng)和多功能性的生物活性蛋白質；β-乳球蛋白是由乳腺上皮細胞合成的乳特有蛋白質，是牛奶中的重要活性因子；糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一項敏感指標?？钒彼岷窟^高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。

??報告顯示，2019—2021 年，奶制品中心通過市場隨機抽樣的方式，共對國產111個品牌2720批次和進口67個品牌141批次乳制品進行質量指標比較研究，研究結果表明，國產巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從24.54?mg/L上升至46.69?mg/L，進口巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從4.68?mg/L 上升至 7.90?mg/L；國產巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從2435.81?mg/L上升至2997.74?mg/L，進口巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量平均值從170.87?mg/L上升至587.99?mg/L。國產UHT奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從159.86?mg/L上升170.14?mg/L，而進口UHT奶中β-乳球蛋白含量平均值從 59.22?mg/L波動至59.45?mg/L）；國產巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從 18.43?mg/100?g蛋白質下降至 12.60?mg/100?g 蛋白質，進口巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從60.29?mg/100?g 蛋白質下降至 45.17?mg/100?g 蛋白質。

??報告結論顯示，2021 年監(jiān)測結果表明，我國生鮮乳及奶產品質量安全風險可控，整體狀況良好。

??政策引領之下 奶業(yè)競爭力綜合提升

??2021年，中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)589家，比上年增加17家。中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營業(yè)務收入4?687.4億元，比上年增長11.7%。

??推進奶業(yè)高質量發(fā)展，必須加快推進行業(yè)結構調整和企業(yè)轉型升級。報告中提到，2021 年，國務院有關部門全面落實《國務院辦公廳關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》和《國務院辦公廳關于促進畜牧業(yè)高質量發(fā)展的意見》，按照農業(yè)農村部等九部門《關于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》的要求，加強協調配合，強化政策資金支持，協同推進奶業(yè)振興各項重點工作。

??2022年2月16日，農業(yè)農村部印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》（以下簡稱《行動方案》）?！缎袆臃桨浮丰槍δ虡I(yè)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，部署了奶業(yè)生產能力提升整縣推進、奶農養(yǎng)加一體化試點、生鮮乳質量檢驗檢測第三方試點、乳品多樣化和本土化消費提升等 4 項重點任務?！缎袆臃桨浮肪C合統籌奶業(yè)主產區(qū)和潛力區(qū)發(fā)展，引導行業(yè)降低養(yǎng)殖成本、完善利益聯結、優(yōu)化產品結構、促進乳品消費，提高國產乳品供應保障能力和質量、效益水平，提升奶業(yè)市場競爭力，促進奶業(yè)高質量發(fā)展。

??據了解，為配合《行動方案》實施，2022 年6月6日，農業(yè)農村部辦公廳、財政部辦公廳聯合印發(fā)《關于實施奶業(yè)生產能力提升整縣推進項目的通知》，

??在“十四五”期間，每年安排 10 億元中央財政資金，累計支持 100 個奶牛，養(yǎng)殖大縣整縣推進草畜配套、現代智慧牛場建設、奶業(yè)產地消費新模式探索，促進一二三產業(yè)融合，進一步提升飼草料供應水平和養(yǎng)殖設施裝備水平，提高奶業(yè)生產效率和奶農自我發(fā)展能力，完善區(qū)域化全產業(yè)鏈奶業(yè)生產經營模式，增強奶源供給保障能力。

??提及2022年中國奶業(yè)質量安全工作重點，報告中提到：加強乳品質量安全監(jiān)管能力建設，提升基層監(jiān)管水平；繼續(xù)強化嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理，保障配方的科學性、安全性；啟動實施奶業(yè)生產能力提升整縣推進項目；推動乳制品工業(yè)產業(yè)政策修訂，研究放寬對乳制品加工布局的半徑和日處理能力等限制；加大奶業(yè)公益宣傳力度，普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品的營養(yǎng)知識，提升廣大群眾對乳制品的認知度和信任度，培育多樣化、本土化的消費習慣。