近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關(guān)注。

　　今年以來，恢復(fù)和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴大消費的重點領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

　　業(yè)績企穩(wěn)回升

　　7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計不少于188億元，同比增長23.7%；持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

　　受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

　　A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預(yù)喜。

　　同慶樓預(yù)計2023年上半年實現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設(shè)施利用效率，形成疊加效應(yīng)。餐飲、賓館、食品三項業(yè)務(wù)互相驅(qū)動、互相促進。

　　全聚德預(yù)計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節(jié)和“五一”勞動節(jié)消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復(fù)蘇。餐飲板塊通過主力門店煥新升級，打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場景”新格局，持續(xù)提升消費體驗，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時優(yōu)化、提升門店盈利能力。食品板塊，餐飲產(chǎn)品食品化項目有序推進，公司加大產(chǎn)品研發(fā)力度，年夜飯迭代升級，手工片制烤鴨3.0版上市銷售，對預(yù)制菜產(chǎn)品也進行了積極調(diào)整，多款家宴禮盒和預(yù)制菜單品廣受好評，銷量穩(wěn)步提升；進一步拓展銷售渠道，線上線下同步發(fā)力，電商購物節(jié)實現(xiàn)新突破。

　　擴大餐飲服務(wù)消費

　　今年以來，恢復(fù)和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴大消費的重點領(lǐng)域。

　　國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務(wù)消費。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，今年以來，服務(wù)業(yè)快速恢復(fù)。一方面，反彈范圍廣，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)均呈現(xiàn)快速復(fù)蘇勢頭，且主要服務(wù)業(yè)大類都實現(xiàn)了較好增長。另一方面，復(fù)蘇動力足，前期積累的需求快速釋放帶來了服務(wù)業(yè)復(fù)蘇動力，適應(yīng)新形勢新變化后的服務(wù)業(yè)新需求推動整體復(fù)蘇。（本報記者 董添）