7月份以來，各大乳企原料奶相繼出現(xiàn)過剩，日“噴粉”量最高達3000噸。“噴粉”是指液體的原料奶經(jīng)過滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)。往年受夏季奶牛產(chǎn)奶量減少以及各大乳企提前備戰(zhàn)中秋、國慶市場影響，奶價一般會有一輪上升。然而今年入夏以來，搶奶大戰(zhàn)并未上演，“噴粉”現(xiàn)象卻罕見出現(xiàn)。如何看待夏季“噴粉”現(xiàn)象？當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)形勢如何？

　　“當(dāng)原料奶過剩時，乳企通常選擇‘噴粉’，以便于儲存，減少損失。7月份出現(xiàn)‘噴粉’現(xiàn)象意味著原料奶供需關(guān)系至少在短期是寬松的，出現(xiàn)這一狀況主要有3方面原因：一是前期國內(nèi)產(chǎn)能擴大，二是進口奶快速增長，三是國內(nèi)需求增長動力減弱?！敝袊缈圃恨r(nóng)村所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任劉長全告訴記者。

　　生產(chǎn)方面，2020年國內(nèi)生鮮牛奶總產(chǎn)量3440萬噸，同比增長7.5%，是2006年以來的最大增幅。今年上半年，我國生鮮牛奶總產(chǎn)量1540萬噸，同比增長7.6%，凈增109萬噸。進口方面，今年1月至7月，我國乳制品凈進口折合原料奶同比大幅增長28.9%；按這一增幅，全年乳制品凈進口折合原料奶預(yù)計將超過2500萬噸。

　　消費方面，豬肉價格大幅下降及牛羊肉等畜產(chǎn)品價格下降對乳制品需求的增長產(chǎn)生抑制作用。2020年雖然面臨新冠肺炎疫情沖擊，但是豬肉價格階段性攀升為乳制品消費需求增長提供了動力。2020年全年乳制品表觀消費量同比增長8.0%，是2006年以來的最大增幅。2021年，豬肉價格在1月底開始松動，之后持續(xù)下降。同時，牛羊肉價格都明顯回落。受此影響，乳制品作為替代消費的需求下降，乳制品價格也受到抑制。

　　“在供需寬松、出現(xiàn)‘噴粉’的情況下，國內(nèi)原料奶價格沒有出現(xiàn)明顯松動和下降，有多方面原因?！眲㈤L全分析，一是乳品企業(yè)對市場發(fā)展保持樂觀，因此穩(wěn)定原料奶收購價格以促進養(yǎng)殖端生產(chǎn)發(fā)展。二是加工企業(yè)在養(yǎng)殖端的布局促進了產(chǎn)業(yè)鏈利益關(guān)系的整合，在此情況下保持較高的原料奶價格更利于產(chǎn)業(yè)鏈整體利益。三是生產(chǎn)成本維持高位，阻礙原料奶收購價格下降。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部集貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，7月份，玉米價格仍高達2975元/噸，比去年同期高28.57%；豆粕價格為3745元/噸，比去年同期高15.87%。

　　還有一個原因是乳制品消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)以低溫鮮奶需求快速增長為特征的變化，緩解了廉價原料奶粉進口對國內(nèi)養(yǎng)殖端及原料奶價格的沖擊。今年1月至7月，鮮奶進口量同比增長43.40%，比奶粉進口量同比增幅高6.21個百分點。另外，作為對國內(nèi)原料奶供需關(guān)系變化的反映，除了企業(yè)在“噴粉”，進口增速也出現(xiàn)了明顯下降。乳制品凈進口折原料奶量的同比增幅在5月份達到57.5%的情況下，自6月份以來連續(xù)2個月下降。

　　劉長全認(rèn)為，今年原料奶價格沒有出現(xiàn)明顯的季節(jié)性上升變化，迄今也沒有因供需關(guān)系寬松出現(xiàn)明顯下降，但是近期可能面臨較大的下調(diào)壓力。首先，在需求方面缺乏明顯的快速增長動力，豬肉價格大幅回落及其他畜產(chǎn)品價格回調(diào)對乳制品消費的影響還將進一步顯現(xiàn)。其次，國內(nèi)原料奶生產(chǎn)能力還將保持較快增長，加工企業(yè)在奶源環(huán)節(jié)布局的生產(chǎn)力將相繼形成產(chǎn)出。再次，進口仍將保持較大的增長壓力。國際主要奶業(yè)生產(chǎn)國的總供給量自2019年8月份以來經(jīng)歷了持續(xù)增長，截至2021年6月份，連續(xù)12個月累積交奶量同比增長了26.3%。由此導(dǎo)致國際市場供需寬松及乳制品價格下降。此外，國際奶價下行與人民幣升值疊加，進一步加劇了國內(nèi)原料奶競爭力不足的問題。

　　隨著加工企業(yè)不斷向養(yǎng)殖端布局，如果原料奶市場出現(xiàn)明顯波動或下行趨勢，中小規(guī)模養(yǎng)殖場的發(fā)展尤其需要關(guān)注。專家表示，在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)組織模式下，面對市場波動，加工企業(yè)將首先選擇穩(wěn)定和保護自有奶源的生產(chǎn)能力，因此與之前由養(yǎng)殖環(huán)節(jié)共同承擔(dān)市場波動風(fēng)險不同，更加弱勢的中小規(guī)模養(yǎng)殖場將承擔(dān)全部風(fēng)險。這一變化既放大了中小規(guī)模養(yǎng)殖場面對的市場波動，也將使我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨更大的不穩(wěn)定性。（記者 喬金亮）