北京商報記者 趙述評 胡靜蓉

一向主打直營的便利蜂悄然開放加盟。近日，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，便利蜂已正式開放加盟，分為委托型、帶店型兩種模式，分別要求申請者自有資金不少于21萬元或65萬元左右。如果以日銷售額達(dá)2萬元的門店為例，加盟商想要收回前期投入的21萬元，或需要近9個月。目前，已有直營門店轉(zhuǎn)為加盟店。據(jù)便利蜂工作人員透露，未來加盟店所占比例或?qū)⒊^70%。隨著經(jīng)營成本不斷提高，出于擴(kuò)張需要，開放加盟似乎已成為便利蜂的必然之舉。不過，對于加盟商而言，選擇加盟后能否盡快回本仍有待商榷。

已有直營店轉(zhuǎn)加盟

便利蜂經(jīng)歷2022年的“冬眠”后迎來了新動作。9月19日，北京商報記者在便利蜂App、小程序看到其發(fā)布的“便利蜂伙伴共贏計劃”。內(nèi)容顯示，便利蜂正在招募合作伙伴，合作形式分為委托型、帶店型兩種模式。據(jù)了解，這是便利蜂自2016年成立以來，首次宣布開放加盟。

公告顯示，委托型合作由便利蜂提供店鋪、裝修及設(shè)備，要求申請者自有資金不少于21萬元，其中包含品牌使用費(fèi)5萬元、保證金15萬元及培訓(xùn)費(fèi)1萬元，簽約后申請者需全職進(jìn)入店鋪工作；帶店型伙伴則自行負(fù)責(zé)店鋪、裝修，便利蜂只提供設(shè)備，要求自有資金為65萬元左右，該模式目前尚未開啟。

“開放加盟的消息屬實(shí)，這個門店是于9月1日正式轉(zhuǎn)為加盟店的”。北京商報記者探訪位于海淀區(qū)的一家便利蜂門店時，該門店店員透露了上述直營店轉(zhuǎn)加盟店的信息。在該門店內(nèi)，工作日上午店內(nèi)貨架上商品相對充足。100平方米左右的門店共配備了4名工作人員，分別負(fù)責(zé)熱食區(qū)、飲品區(qū)，以及理貨、打包線上訂單等工作。

選擇加盟便利蜂的合作商中，一部分是便利蜂門店的員工。劉宇（化名）就是其中之一，他告訴北京商報記者，“我原先就是（便利蜂）店員，現(xiàn)在加盟進(jìn)來，有的員工也是原來的店員”。據(jù)他透露，除去品牌使用費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)，日常經(jīng)營中的店租、供貨成本由便利蜂負(fù)責(zé)，他本人需要承擔(dān)的成本主要是人力成本、水電費(fèi)等。

單店營收能有多少空間

談到加盟，能否實(shí)現(xiàn)盈利、快速回本是繞不開的話題。便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者，公司此前選擇了部分門店進(jìn)行測試，根據(jù)數(shù)據(jù)大模型數(shù)據(jù)，店長轉(zhuǎn)為加盟商后，門店經(jīng)營質(zhì)量、營收等不降反增，且門店形象也得到了一定保障?！斑@是一個雙贏的結(jié)果，所以我們逐漸大面積開放加盟?！彼€透露，未來，便利蜂各地門店中，加盟店所占比例將達(dá)到70%-80%。

若選擇委托型合作模式，按照上述加盟業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的介紹，以日銷售額為2萬元的門店為例，月收入可達(dá)60萬元，綜合剔除毛利率、總部分成等比例，加盟商每月約剩余9萬元左右。在此基礎(chǔ)上，加盟商要承擔(dān)約4名員工的人力成本，以及門店的水電費(fèi)、盤虧等開銷，最后每月的單店營收大致在2萬-3萬元之間。

值得注意的是，看似“穩(wěn)賺”的生意實(shí)際存在著不確定性。一方面，雖加盟保證金在合約到期后可退還，但劉宇提到，若出現(xiàn)設(shè)備丟失等問題則可能從保證金中扣除。按照前期21萬元的總投入來算，每月營收取中間值2.5萬元，加盟商需要經(jīng)營近9個月才可收回前期投入資金。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年便利店樣本企業(yè)平均單店單日銷售約5117元，2019年該數(shù)據(jù)則為5297元。雖然北京地區(qū)便利店消費(fèi)頻次、客單價相比全國水平預(yù)計要高，但便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人給出的“單店日銷售額為2萬元”與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的行業(yè)數(shù)據(jù)相差較大。

據(jù)介紹，委托型合作需要加盟商從已有門店中選擇，接手后再進(jìn)行經(jīng)營。針對這一模式，中國社區(qū)商業(yè)工作委員會專家委員潘好龍指出，加盟商在入局之前，需要了解該門店的主要成本來源，考慮自身經(jīng)營時需要解決的問題，謹(jǐn)慎決定。同時，還需要做好開支核算、用工成本，且由于加盟者需要親自投入門店工作，還要考慮自身的時間成本。

借加盟出讓成本壓力

堅持直營一度是便利蜂的“招牌”，如今開放加盟尋求合作伙伴、吸納資金或許與品牌此前的發(fā)展表現(xiàn)不無干系。2022年，關(guān)店、歇業(yè)、縮短營業(yè)時長等因素讓便利蜂的高速發(fā)展按下了暫停鍵。據(jù)紅星新聞報道，2022年3月，便利蜂根據(jù)疫情情況啟動冬眠計劃，調(diào)整部分服務(wù)力偏弱、消費(fèi)者需求度低的門店。

除關(guān)閉虧損門店，此前，北京商報記者在日常走訪中也曾看到，部分便利蜂門店出現(xiàn)了營業(yè)時間不穩(wěn)定、貨架商品空缺等現(xiàn)象。在社交平臺，也有消費(fèi)者反映稱，周邊便利蜂由于人手不足，常常無法保證營業(yè)時長，營業(yè)時店內(nèi)只有一名店員，無法保證服務(wù)質(zhì)量。

在中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松看來，開放加盟是便利店業(yè)態(tài)的必然，楊青松表示，“通過開放加盟，可以減少總部投資壓力，更重要的是發(fā)揮加盟者的責(zé)任心、能動性，實(shí)現(xiàn)最小經(jīng)營單元的高效管理。”

將門店交由加盟商經(jīng)營后，既可以保證門店經(jīng)營、提高市場占有率，還可以將人力成本、運(yùn)營成本出讓。“如果是24小時營業(yè)的門店，員工需要倒班，每班次3人的話，一天起碼需要6-9人，其中的人力成本不容忽視?！迸撕谬堈f道。

對于便利店業(yè)態(tài)的長遠(yuǎn)發(fā)展，楊青松表示，從消費(fèi)者的角度來看，更需要考慮面對面服務(wù)所帶來的溫度；同時，便利店的核心優(yōu)勢在于鮮食商品開發(fā)，是確?？土?、毛利的重要因素，“如果沒有出色的鮮食開發(fā)體系，那便利店只是一個高度精減版的、高度數(shù)字化小小型超市，市場競爭力難免打折”。