從1992年雙匯第一根火腿腸生產下線,到如今的2023年,雙匯用30多年打造了一款有記憶、有情懷、有責任、有使命的單品。雙匯王中王火腿腸伴隨著一代又一代人類幼崽成長,直到現在,無論是城市還是農村的超市里,永遠都有雙匯王中王火腿腸的一席之地。

　　作為中國家喻戶曉的肉類國民品牌,雙匯的發(fā)展史就是一部中國肉食行業(yè)改革求變、創(chuàng)新拼搏、奮發(fā)圖強的縮略史,中華民族“敢拼”“敢干”永不服輸的韌勁是貫穿雙匯品牌成長的精神內核。

　　一根火腿腸的前世今生

　　1984年,河南有十家肉聯廠:鄭州、開封、洛陽、商丘,號稱“鄭汴洛商,四大金剛”。當時的漯河是個縣級市,漯河肉聯廠(雙匯前身)很小,連年虧損,淡季長期停工待料,一年有半年的時間煙囪不冒煙,企業(yè)經營千瘡百孔,在河南十家肉聯廠中排在最后。

　　1984年開始實行承包經營責任制,漯河肉聯廠作為承包制改革的試點單位,由省管下放到地方。也由此,企業(yè)進行了一次里程碑式的公推民選,全體職工代表不約而同地把選票投向了萬隆,推選萬隆作為廠長。在當時困難重重的環(huán)境下,萬隆排除萬難,決定漯河肉聯廠將生豬收購價格每斤比國家規(guī)定價上浮2分錢。這兩分錢的杠桿,撬活了虧損26年的漯河肉聯廠。當年,漯河肉聯廠奇跡般地扭虧為盈。

　　1992年,雙匯經過對市場的周密考察和深入研究,提出上“火腿腸”項目的構想。拿出了當時僅有的1200萬元家當,一次性從日本、德國、瑞士引進火腿腸生產線10條,快速啟動火腿腸項目,并命名為“雙匯”。1992年2月10日第一根“雙匯”牌火腿腸問世,在一年時間內,“雙匯”就躋身國內火腿腸市場前三強。

　　1994年,雙匯與香港華懋集團合資,引入資金1.27億元,建成了亞洲最大的肉制品大樓,當年生產能力就增長了104%。此后,“雙匯”火腿腸生產線以每年20條、30條的速度遞增,遠遠超過先期的幾家肉類加工企業(yè),僅用6年的時間實現了產銷量全國第一。

　　由中央電視臺、人民日報聯合推出的“1998全國城市居民消費品調查報告”中,“雙匯”系列火腿腸榮獲同類產品市場占有率、品牌知名度、品牌購買力、消費者心目中最佳品牌4項第一。雙匯火腿腸年產銷由1992年不足1萬噸發(fā)展到2000年的30多萬噸,一舉奠定了雙匯在中國肉類行業(yè)第一的位置。

　　如今,雙匯王中王火腿腸年銷80多億支,更請來了國民硬漢男神吳京代言,老品牌煥發(fā)新活力,未來,這根火腿腸將不斷突破,更大更強,成為世界火腿腸界的扛把子!

　　一根火腿腸背后的工業(yè)升級

　　30年,彈指一揮間,雙匯的一根火腿腸經過30年的歲月洗禮,如今還是那根王中王火腿腸,它好像沒變,但好像又變了。產品還是那個產品,但是背后的工藝、配料、流程、質檢等方面在不斷的升級,也就是產品背后的整體工業(yè)在不斷升級。

　　科技是企業(yè)的第一生產力,近年來,雙匯集團積極實施產業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動化、數字化、智能化升級改造,通過延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈,提高企業(yè)競爭力,為中國肉類產業(yè)發(fā)展樹標賦能?？偼顿Y5億元的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司屠宰廠智能化升級改造項目順利完工。新項目投產后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,生產效率大大提升。

　　改造后的生產線實現了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產加工到產品發(fā)貨,全產業(yè)鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算,產、供、銷、運數據都可以實現在線追溯和即時匯總分析;在線使用的生豬AI證件識別、產品智能輸送/分級、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段,也讓整個生產流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。

　　除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠進行升級改造,升級后的肉制品生產線日產能可達200噸,生產勞效是原來的2倍,有效提升了產業(yè)價值鏈。整個生產過程通過MES系統(tǒng)實現了互通互聯,生產過程、成本控制、質量管理等都可以通過大數據進行即時分析和智能管控,流程更加順暢,生產更加高效,質量保障更加有力。

　　雙匯還建立了飼料生產、畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、肉制品加工、調味料、包裝材料、物流運輸、商業(yè)外貿等完善的產業(yè)鏈。年可屠宰生豬2000萬頭、生產肉制品200萬噸,肉類總銷量380萬噸,總資產300多億元。

　　雙匯匯集世界高科技、匯集世界新工藝,大力引進、吸收、消化世界先進的技術和設備,改造傳統(tǒng)肉類工業(yè),先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達國家,引進世界一流的設備5000多臺套,把世界肉類前沿的腌制技術、乳化技術、冷分割技術、保鮮技術應用到肉類工業(yè)的生產。

　　雙匯建立了國家認定的企業(yè)技術中心和博士后工作站,設立有4大產品研發(fā)中心和15個專業(yè)技術研究所,研發(fā)人員200多名,先后承擔國家、省部級科研課題10多項,榮獲國家及省部級成果獎10多項,主持、參與制定國標行標30多項,榮獲專利500多項。雙匯圍繞西式產品改造、中式產品工業(yè)化、屠宰行業(yè)的精深加工,做出了上千個品種的產品群,引領了肉類行業(yè)的高質量發(fā)展方向。

　　一根火腿腸背后的消費升級

　　肉類食品是人們獲取優(yōu)質動物蛋白的主要來源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),是中國肉類行業(yè)的領軍企業(yè),為消費者提供營養(yǎng)、健康、安全、便捷、時尚、美味的肉類食品是雙匯的企業(yè)使命,“做中國最大、世界領先的肉類服務商”是雙匯的企業(yè)發(fā)展愿景。面對新消費、新需求,雙匯順應消費潮流,加大技術革新,堅持品質高端化、口味差異化、品類多元化的產品開發(fā)方向,不斷滿足消費者的需求變化。

　　雙匯緊扣時代脈搏,堅持產品創(chuàng)新,并引領消費新潮流。面對消費新需求,雙匯不斷進行產品升級創(chuàng)新。圍繞產品年輕化,開發(fā)了挑戰(zhàn)味蕾的“辣嗎?辣”、年輕個性的火炫風刻花香腸、休閑時尚的手撕蛋白肉/素牛排等年輕休閑產品,使產品更年輕化;圍繞餐飲食材化,開發(fā)了雙匯筷廚、雙匯午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化產品,滿足進家庭、上餐桌的新消費需求;圍繞中式產品工業(yè)化,開發(fā)培育了豬頭肉、豬蹄、燒雞、牛肉等主導大單品,促進中式產品工業(yè)化進程;圍繞群體差異化,研發(fā)了兒童系列鱈魚腸、健身系列的減肥雞胸肉、低脂低鹽的輕咔能靚系列產品,滿足不同群體的消費需求。

　　目前,雙匯每年新產品銷量占到10%以上,擁有200多種冷鮮肉、1000多種肉制品的產品群,雙匯冷鮮肉、香腸、火腿、培根、中式醬鹵等系列產品深受消費者的喜愛,成為企業(yè)發(fā)展的不竭動力。

　　雙匯圍繞“實業(yè)+科技”戰(zhàn)略,大幅度增加研發(fā)投入,保持每年30%以上的增速,在現有國家級企業(yè)技術中心的基礎上,努力打造國家級豬肉加工技術創(chuàng)新中心,圍繞一碗飯、一頓飯、一桌菜,加大產品研發(fā)和結構調整,滿足新形勢下消費新需求。

　　1996年雙匯在河南漯河建設了第一工業(yè)園,2009年開工建設了第二工業(yè)園,兩個園區(qū)總投資近50億元,占地2000余畝,是雙匯旗下規(guī)模最大、產業(yè)最齊全、配套最完善、效益最突出的食品工業(yè)園區(qū)。2022年2月26日,雙匯第三工業(yè)園投入建設,圍繞“一頓飯、一桌菜”開發(fā)中華菜肴進家庭、上餐桌產品,整合包括第一、第二工業(yè)園產品在內的“肉、蛋、奶、菜、糧” 資源,打造新業(yè)態(tài),推動雙匯進入新的、更大的藍?？臻g,更好地適應消費變化,滿足新消費背景下的市場需求。

　　小結:

　　一根火腿腸的30年發(fā)展史,背后是雙匯企業(yè)在發(fā)展中的產業(yè)升級、工業(yè)升級以及消費升級,背后更是中國肉食行業(yè)的歷史發(fā)展軌跡與迭代升級的縮影。我們看到雙匯在市場發(fā)展的進程中不斷完善自我、勇于變革,引領消費,邁向世界,不斷夯實其世界肉制品行業(yè)的領導地位。雙匯經過了30多年的發(fā)展變革,從火腿腸的單款產品,不斷發(fā)展壯大成為一個行業(yè),一個產業(yè),最終發(fā)展成為中國肉食品類的大國重器。

　　2021年“十四五”規(guī)劃綱要明確提出,要“夯實糧食生產能力基礎,保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農產品供給安全”,將“肉”列為需要保障供給安全的重要農產品。2022年全國兩會期間,“大食物觀”得到高度關注、引發(fā)強烈反響。隨著傳統(tǒng)“糧食”邊界的拓展,“肉也是糧食”理念逐漸深入人心,肉食的發(fā)展已上升到保障國家糧食安全的戰(zhàn)略高度,成為“國之大者”的重要組成部分。

　　雙匯經過30多年企業(yè)發(fā)展的深厚積淀,在重要的歷史時刻,必將承擔重要的歷史使命,身擔“國之大者”的歷史重任,不斷迭代升級、敢于創(chuàng)新、勇立潮頭,成為撐起中國肉食產業(yè)發(fā)展的國之重器。